Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Ψήσιμο κέικ στο φούρνο: τα πιο συνηθισμένα λάθη που δεν πρέπει να γίνουν

Ψήσιμο κέικ στο φούρνο: τα πιο συνηθισμένα λάθη που δεν πρέπει να γίνουν: φούρνο

Ο φούρνος είναι μακράν το πιο χρησιμοποιούμενο εργαλείο για να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους κέικ, ειδικά ζυμωμένους: εδώ υπάρχουν πολλές χρήσιμες συμβουλές και λάθη που πρέπει να κάνετε όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο με τον καλύτερο τρόπο όταν φτιάχνετε κέικ

Ψήσιμο ψητών επιδόρπια

Το μαγείρεμα των επιδόρπια και η προετοιμασία της λιχουδιάς είναι πραγματικά μια τέχνη: για να το κάνετε καλά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα. Ο πιο συνηθισμένος τύπος μαγειρέματος για επιδόρπια είναι αναμφισβήτητα το ψήσιμο: αν νομίζετε ότι γνωρίζετε όλα σχετικά με τη χρήση του φούρνου, πιθανόν να είστε λάθος. Πρώτα απ 'όλα, είναι πάντα σημαντικό να ακολουθήσετε τις συνταγές που προτείνονται στο γράμμα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι βέλτιστο. Στη συνέχεια, δεν είναι προφανές, πρέπει να γνωρίζετε όλα τα πιο συνηθισμένα λάθη και να τα αποφύγετε όπως την πανούκλα: φυσικά φροντίζουμε αυτό. Είναι επίσης πολύ σημαντικό γνωρίστε καλά τον φούρνο σας και συμπεριφέρονται ανάλογα. Μετά από μια σειρά από μικρά κόλπα θα έχουμε φανταστικά γλυκά. Και ας μην ξεχνάμε ότι το ψήσιμο είναι μια ελαφριά και διατροφική εναλλακτική λύση για την προετοιμασία των διαφόρων επιδορπίων σύμφωνα με την αρχική συνταγή, πρέπει να τηγανιστούν.

Ψήσιμο: οδηγός και συμβουλές για κάθε τύπο επιδόρπιο

Όπως θα δούμε για κάθε είδος επιδόρπιο, υπάρχουν διαφορετικές προφυλάξεις που πρέπει να ακολουθήσετε. Επιπλέον, πρέπει να εξετάσουμε και τον τύπο του φούρνου που χρησιμοποιούμε - βασικά στατικός ή αεριζόμενος - γιατί και αυτό αλλάζει πολύ τα πράγματα. Εδώ είναι όλες οι συμβουλές:

  • Πώς να ψήνουμε ζυμωμένα κέικ στο φούρνο
  • Στατικός ή αεριζόμενος φούρνος για επιδόρπια
  • Πώς να πει πότε μαγειρεύεται το επιδόρπιο
  • Πώς να ψήνετε τα cookies στο φούρνο
  • Πώς να μαγειρέψετε κρουασάν και γλυκά ψωμιά στο φούρνο
  • Πώς να ψήσετε το ξινό

Πώς να ψήνουμε ζυμωμένα κέικ στο φούρνο

Σχεδόν όλα τα ζυμωμένα κέικ ψήνονται στο φούρνο: μιλάμε για κέικ, κέικ σφουγγαριών, ciambelloni, αλλά και κέικ δαμάσκηνου και muffins. Για να πάρετε ένα τέλειο κέικ που είναι πολύ πρησμένο και δεν κατεβαίνει όταν το εξαγάγουμε από το φούρνο, εδώ είναι μερικές πρακτικές συμβουλές.

  • Όταν προσπαθούμε να προετοιμάσουμε ένα κέικ, η πρώτη συμβουλή δεν είναι να ρίχνουμε όλα τα συστατικά χύμα και να τα ανακατεύουμε (όπως συχνά συμβαίνει όταν βιάζεστε), αλλά ακολουθείτε προσεκτικά τις φάσεις και τους χρόνους προσθήκης των διαφόρων συστατικών. Εάν στις συνταγές τα συστατικά αναγράφονται με συγκεκριμένη σειρά, υπάρχει ένας λόγος, γι 'αυτό αξίζει να τηρήσετε τη συνταγή.
  • Άλμπουμ: αναμφισβήτητα το τέλειο κέικ πάντα βλέπει το λευκό του αυγού τοποθετημένο σταθερά, πολύ σταθερό. Προκειμένου αυτό να είναι το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό τα αυγά να είναι ψυχρά στο ψυγείο και να τοποθετούνται αμέσως, μετά τα οποία τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο που περιμένει να προστεθεί στο μείγμα.
  • κρόκοι: είναι πολύ σημαντικό να τα χτυπήσετε μαζί με τη ζάχαρη έως ότου είναι πρησμένα και σχεδόν λευκά. Με αυτόν τον τρόπο, η ζάχαρη θα λειώσει τέλεια και το μίγμα θα είναι ομοιογενές και χνουδωτό. Σε εύθετο χρόνο, τότε, θα τα συνδυάσουμε μαζί με τα ασπράδια αυγών για ένα λεπτό και πρησμένο μίγμα ή με την υπόλοιπη ζύμη. Πάντα να αναμιγνύετε στρέφοντας με μια σέσουλα ή μια κατσαρόλα από κάτω προς τα πάνω, ήρεμα για να αποφύγετε το ξεφούσκωμα του μείγματος.
  • ζύμη: προσθέστε την κοκκομετρημένη και προηγουμένως μικτή ζύμη μαζί με το αλεύρι, έτσι ώστε να κατανέμεται με πολύ ομοιόμορφο τρόπο.
  • Ο προθερμασμένος φούρνος: Όταν αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το επιδόρπιο μας, φωτίζουμε το φούρνο έτσι ώστε πριν τοποθετηθεί η κατσαρόλα στον φούρνο, έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία. Στην πραγματικότητα υπάρχει επίσης μια σχολή σκέψης σύμφωνα με την οποία τα επιδόρπια μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο όταν είναι ακόμη κρύο, αλλά προφανώς στις περιπτώσεις αυτές είναι απαραίτητο να υπολογιστούν οι μακρύτεροι χρόνοι μαγειρέματος.

Στατικός ή αεριζόμενος φούρνος για επιδόρπια;

Επίσης, σε αυτό το θέμα υπάρχουν διαφορετικές σχολές σκέψης, αλλά συνήθως - ειδικά αν πρόκειται να ψήσουμε ζυμωμένα κέικ - με τον στατικό φούρνο προκύπτουν καλύτερα αποτελέσματα, ενώ ο αεριζόμενος φούρνος μπορεί να προκαλέσει ξεθώριασμα των γλυκών.

Η καλύτερη θέση για τέλειο μαγείρεμα βρίσκεται στο κεντρικό πάτωμα του φούρνου, σε στατική λειτουργία περίπου στους 180° C για 35/40 λεπτά. Αυτές οι ενδείξεις ισχύουν γενικά για ένα γλυκό μεσαίου μεγέθους, αλλά προφανώς, ανάλογα με το επιδόρπιο που ετοιμάζουμε και τις διαστάσεις του, συνιστάται να ακολουθήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη συνταγή.

Πώς να πει πότε το επιδόρπιο είναι πραγματικά μαγειρεμένο

Μερικές φορές οι χρόνοι μαγειρέματος που αναγράφονται στις συνταγές αποδεικνύονται παραπλανητικοί: αυτό δεν οφείλεται στο γεγονός ότι η συνταγή δεν είναι έγκυρη, αλλά επειδή συχνά υποτιμούμε το γεγονός ότι κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και μπορεί να είναι πιο ισχυρή από την άλλη σε ίση θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πάντα λέγεται ότι κάποιος πρέπει να "γνωρίζει" το φούρνο του.

Αλλά πώς να καταλάβετε πότε μια τούρτα είναι πραγματικά έτοιμη; Συνήθως αρκεί να παρατηρήσετε την εμφάνισή του (και επομένως να διατηρήσετε την πόρτα του φούρνου καθαρή): το κέικ πρέπει να είναι πρησμένο και καφέ. Όσο συχνά συμβαίνει, ένα κέικ με μια καλά επιχρυσωμένη εμφάνιση μπορεί να κρύψει ένα εσωτερικό που δεν είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα και ακόμα "υγρό". Σε αυτές τις περιπτώσεις γίνεται το διάσημο "test toothpick": πάρτε μια οδοντογλυφίδα των μακριών για τα σουβλάκια και γρήγορα γλιστρήστε στο κεντρικό τμήμα του κέικ. Η λειτουργία πρέπει να είναι πολύ γρήγορη, ώστε να μην αφήνετε υπερβολική θερμική διαφυγή από το φούρνο. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι ξηρή, η τούρτα είναι έτοιμη, ενώ αν είναι υγρή και με κομμάτια ζύμης που αφήνονται στην επιφάνεια, το κέικ πρέπει να μαγειρέψει λίγο περισσότερο.

Μόλις το επιδόρπιο είναι έτοιμο, δεν πρέπει να γίνει άλλο λάθος ανοίξτε το φούρνο με κτύπημα και να το βγάλετε έξω. Αντίθετα, όταν μαγειρεύουμε το κέικ κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα λεπτό ή δύο. Στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο πολύ λίγο, λίγα εκατοστά, πριν το αφαιρέσουμε, αφήνοντας την πόρτα μισά κλειστή για 5 λεπτά. Βγάζουμε έξω και αφήνουμε να κρυώσει πριν την ανατροπή.

Πώς να ψήνετε τα cookies στο φούρνο

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να πάρετε deτα αρωματικά και χρυσά μπισκότα. Μερικές χρήσιμες και λειτουργικές συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να επιτύχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα.

  • Εγώmpasti: Για να πάρετε νόστιμα μπισκότα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ζύμη. Στην πραγματικότητα, από το κουλουράκι έως τις βάφλες, στα μπισκότα φουντουκιών και αμυγδάλων, σε εκείνα με ζαχαρωμένα φρούτα, οι συνταγές ποικίλλουν, όπως και οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες του μαγειρέματος. Εδώ θα βρείτε 10 γρήγορες και εύκολες συνταγές μπισκότων.
  • Προσοχή στο υγρά: η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή αλλά όχι πάρα πολύ σκληρή. Σε αυτές τις περιπτώσεις, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή γάλα ή λάδι για να το λύσουμε όπως χρειάζεται.
  • ζύμη ή όχι; Εξαρτάται. Στην πραγματικότητα, γενικά, τα μπισκότα με πολύ βούτυρο, όπως το κουλουράκι, δεν απαιτούν τη χρήση ζύμης, εκτός αν θέλουμε να αποκτήσουμε, για προσωπική μας προτίμηση, μια φουσκωτή ζύμη που είναι λίγο πιο μαλακή. Ας περιορίσουμε τον εαυτό μας σε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά ανά 300 γραμμάρια αλεύρι.
  • Όλοι δεν γνωρίζουν ότι για να μαγειρέψουν καλύτερα η ζύμη μπισκότου πρέπει να είναι συμπαγής και κρύα. Εάν είναι δυνατόν, πριν τα βάλουμε να ψήσουν στο φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο ή σε εξωτερικούς χώρους (τους χειμερινούς μήνες μπορούμε να τα βάλουμε στο μπαλκόνι ή σε εξωτερικό μάρμαρο) ώστε να μαγειρεύουν τέλεια.
  • Θερμοκρασία φούρνου: για τα μπισκότα, η θερμοκρασία των 160-180° C επαρκεί για το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά. Αποφεύγουμε να αυξάνουμε τη θερμοκρασία επειδή θα μπορούσαν να καούν γρήγορα: Αντίθετα, αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος, αν είναι απαραίτητο.
  • Σχήματα και διαστάσεις: Το μπισκότο, που είναι μικρό, μαγειρεύει γρήγορα. Πολλά και όμορφα σχήματα, αλλά προσέξτε: χρησιμοποιούμε ως επί το πλείστον καλούπια χωρίς πάρα πολλές χορδές γιατί θα είναι οι πρώτοι που θα κάψουν. Επιλέγουμε σχήματα που είναι όσο το δυνατόν πιο κανονικά, αποφεύγοντας τις υπερβολικές διαστάσεις. Αν θέλουμε να φτιάξουμε μεγάλα μπισκότα, προσπαθούμε να τα τρυπήσουμε ή να δημιουργήσουμε εσωτερικά ανοίγματα έτσι ώστε η θερμότητα να είναι ομοιογενής σε όλη την επιφάνεια για μια χρυσή και τέλεια μαγειρική.

Πώς να ψήσετε τα κρουασάν και τα γλυκά ψωμιά στο φούρνο

Το Brioches, τα γλυκά αρτοσκευάσματα και τα γλυκά ψωμιά θα είναι τέλειες λύσεις για ένα πρωινό: η ζύμη ψωμιού που είναι γλυκιά με μέλι και φρούτα, ζαχαροπλαστική ή μπριζέ με κρέμα γάλακτος, σοκολάτα ή μαρμελάδα θα είναι νόστιμα επιδόρπια. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και σφάλματα που πρέπει να αποφύγετε όταν τα μαγειρεύουμε:

  • Πάστα ζαχαροπλαστικής: μπορούμε να το φτιάξουμε με τον εαυτό μας στο σπίτι (εδώ η συνταγή) ή να επιλέξετε το έτοιμο από το σούπερ μάρκετ (εδώ τρεις εύκολες συνταγές με ζύμη). Απλώς το ξεδιπλώσετε, το γευτείτε - στη συγκεκριμένη περίπτωση με γλυκά συστατικά - και το τυλίξτε ή στύψτε το σε νόστιμα πακέτα. Η ζύμη πρέπει να μαγειρεύει σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, συνήθως τουλάχιστον 200°. Για να αξιολογήσετε το μαγείρεμα, περιμένετε έως ότου χρωματιστεί η επιφάνεια, ενώ δεν απαιτείται δοκιμή οδοντογλυφίδας. Στη συνέχεια θυμηθείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι πριν ψήσετε.
  • Pan brioches: ένα ελαφρύ και αρωματικό ζυμάρι που θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε με σταφίδες, καρύδια, σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια φρέσκων φρούτων στη ζύμη. Για το μαγείρεμα, καλύτερα τον στατικό φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200° C για περίπου δέκα λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Για να αξιολογήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε να είναι όμορφα χρυσή και με τραγανή κρούστα.

Πώς να ψήσετε το ξινό

Σύντομη ζύμη γεμάτους, σε συνδυασμό με αυτό που συνήθως βρίσκουμε στις τάρτες, απαιτεί προσοχή ακόμα διαφορετική μόνο για την ποιότητα της ζύμης. Είναι στην πραγματικότητα μια ζύμη παρόμοια με το μπισκότο, αλλά το ερώτημα περιπλέκεται από την πλήρωση, συνήθως μαρμελάδα ή σοκολάτα.

  • Όσον αφορά τα μπισκότα, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
  • Μην ξεχνάτε λοιπόν να τρυπάτε τη βάση του τάρτα με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην δημιουργούνται φυσαλίδες αέρα κάτω από το μείγμα που διογκώνει τη βάση του τάρτα που την καταστρέφει.
  • Το τάρτα πρέπει να μαγειρεύει σε όχι περισσότερο από 180°, ενώ ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 30 και 40 λεπτών, πάντα με βάση τη δύναμη του φούρνου
  • Αν το κονσέρβες ζαχαροπλαστικής τότε θα γεμίσει με μια φρέσκια κρέμα (παράδειγμα: κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος) και θα πρέπει να ψηθεί στον φούρνο από μόνη της, το μαγείρεμα θα είναι μικρότερο και θα είναι ακόμα πιο σημαντικό να τρυπηθεί το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι.

Βίντεο:


Μενού