Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Bechamel σάλτσα για λαζάνια: όλες οι συνταγές

Bechamel σάλτσα για λαζάνια: όλες οι συνταγές: μπεσαμέλ

Όλοι οι τρόποι για να φτιάξετε μπισάμελ: ας ανακαλύψουμε την πρωτότυπη και εύκολη βασική συνταγή του μπεσαμέλ, αλλά και πολλές παραλλαγές, από το beciamella με άλλα συστατικά σε αυτό χωρίς βούτυρο ή χωρίς γλουτένη

Πώς να φτιάξετε μπεσαμέλ

Από γαλλική προέλευση,μπεσαμέλ"έχει απογειωθεί ευρέως στην Ιταλία με το όνομα του μπεσαμέλ και στην Αγγλία με το όνομα "Λευκή σάλτσα". Το Béchamel είναι μια από τις πιο χρησιμοποιημένες σάλτσες κουζίνας για να γλυκάνετε και να συμπληρώνετε πολλά πιάτα, τα πιο ευέλικτα, βασικά για την προετοιμασία της λαζάνια και τα ψητά ζυμαρικά, αλλά και για να εμπλουτίσετε τα δεύτερα μαθήματα για το γεύμα της Κυριακής. εκεί διαφορετικές εκδόσεις του μπεσαμέλ, αρωματισμένα με μανιτάρια, τρούφα, διάφορα τυριά, λεμόνι: υπάρχουν ποικιλίες ελαφριάς μπεσαμέλης, χωρίς λίπος ή χωρίς βούτυρο ή γλουτένη για όσους πάσχουν από αλλεργίες.

  • Bechamel βασισμένη συνταγή
  • Σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς γάλα
  • Σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο
  • Σάλτσα ελαφριάς μπέκας με λάδι
  • Σάλτσα μπισάμελ χωρίς γλουτένη
  • Μπισκότα σάλτσα μανιταριών
  • Τυριά bechamel
  • Λευκή σάλτσα με λεμόνι

Bechamel βασισμένη συνταγή

μπεσαμέλ

μπεσαμέλ Βασική έκδοση bechamel (πηγή:)

Το Besciamella είναι μια βασική σάλτσα που χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα για να εμπλουτίσει πολλά πιάτα. Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που παρασκευάζεται με απλά συστατικά: γάλα, βούτυρο, αλεύρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Για την προετοιμασία της μπεσαμέλ για 4 άτομα θα χρειαστεί:

  • μισό λίτρο πλήρους γάλακτος
  • 50 γραμμάρια αλεύρι 00
  • 50 γραμμάρια βουτύρου
  • τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • μια πρέζα αλάτι

διαδικασία

  1. Αφού λιώνει το βούτυρο στην κατσαρόλα, αδειάστε το αλεύρι αργά προσθέτοντάς το στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας σβώλους.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό φούσκα του γάλακτος, ανακατεύοντας πάντα το μείγμα: σε αυτό το σημείο, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε, τρίψτε το μοσχοκάρυδο και σερβίρετε με αλάτι.
  3. Όταν η μπεσαμέλ είναι παχιά, μπορούμε να βγάλουμε τη φλόγα και να αφήσουμε το υπόλοιπο της σάλτσας, το οποίο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς γάλα

Για όσους είναι αλλεργικοί ή ανεκτικοί στη λακτόζη, μπορούν να κάνουν μπεσαμέλ χωρίς γάλα, το οποίο είναι εξίσου λεπτό και γευστικό. Για την πραγματοποίηση αυτής της σάλτσας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αντί για αγελαδινό γάλα, ζωμό λαχανικών ή νερό: η διαδικασία παραμένει η ίδια, αλλά στην περίπτωση αυτή αντικαθίσταται το βούτυρο με λάδι.

Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για βούτυρο, 90 γραμμάρια πετρελαίου που θα μας επιτρέψει να έχουμε μια νόστιμη και λεπτή κρέμα που είναι ταυτόχρονα απαλλαγμένη από λακτόζη.

Σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο

Προετοιμασία της μπεσαμέλ

Προετοιμασία της μπεσαμέλ Παρασκευή μπεσαμέλ (πηγή:)

Για να φτιάξετε μια σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο, μπορούμε να φτιάξουμε μια ελαφριά κρέμα αλλά ταυτόχρονα νόστιμη και λεπτή.

  1. Αναμιγνύουμε το αλεύρι και το γάλα, φροντίζοντας να μην δημιουργούμε κομμάτια και να περιμένουμε να αρχίσει να παχύνεται, να το συμπληρώνει με αλάτι και να το προετοιμάζει με άφθονο μοσχοκάρυδο.
  2. Μπορούμε, αν το επιθυμούμε, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο τριμμένη παρμεζάνα για μια ισχυρότερη γεύση και ένα πιο έντονο άρωμα.

Σάλτσα ελαφριάς μπέκας με λάδι

Σάλτσα μπεσαμέλ και ραγκού

Σάλτσα μπεσαμέλ και ραγκού Bechamel σάλτσα και ragù για ψητά ζυμαρικά (πηγή:)

Αν θέλουμε να φτιάξουμε μια μπεσαμέλ πετρέλαιο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι από σπόρους ή, αν θέλουμε μια ισχυρότερη γεύση, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προτιμώντας τη Λιγουρία ή την Τοσκάνη επειδή είναι πιο λεπτή.

Για την υλοποίηση του πετρελαίου μπεσαμέλ για 4 άτομα θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε:

  • 50 γραμμάρια αλεύρι 00
  • μισό λίτρο ημι-αποκορυφωμένο γάλα
  • 45 γραμμάρια ελαίου σπόρου
  • ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
  • αλάτι στη γεύση

διαδικασία

  1. Συνεργαζόμαστε με κρύο γάλα και αλεύρι που προσπαθούμε να αναμειγνύουμε τα πάντα χωρίς να δημιουργούμε κομμάτια
  2. Προσθέστε το λάδι και βάλτε το ταψί για να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
  3. Πάντα αναμιγνύουμε για να αποφύγουμε σβώλους
  4. Μόλις η μπεσαμέλ πάψει, ρυθμίστε το αλάτι και ολοκληρώστε το μαγείρεμα με μοσχοκάρυδο.

Σάλτσα μπισάμελ χωρίς γλουτένη

Εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε μια μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να αντικαταστήσουμε το κλασικό διπλό μηδέν αλεύρι με καλαμποκάλευρο ή με το αλεύρι. Για την παρασκευή ενός λίτρου μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη χρειαζόμαστε:

  • 100 γραμμάρια βουτύρου
  • 80 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου ή αμύλου
  • ένα λίτρο πλήρους γάλακτος
  • μια πρέζα αλάτι
  • μοσχοκάρυδο

διαδικασία

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά
  2. Προσθέστε το άμυλο ή το άμυλο αραβοσίτου και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορούμε να τακτοποιήσουμε με αρκετό αλάτι και ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
  4. Ως εναλλακτική λύση σε άμυλο ή άμυλο αραβοσίτου μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ρυζιού.

Η κρέμα θα είναι πολύ ελαφριά, λεπτή, αλλά νόστιμη και αρωματική.

Μπισκότα σάλτσα μανιταριών

Για την παρασκευή μιας εύγευστης σάλτσας μπεσαμέλ με μανιτάρια, μετά την προετοιμασία της σάλτσας βάσης, θα προσθέσουμε ένα μείγμα μανιταριών που παρασκευάστηκαν προηγουμένως με αυτόν τον τρόπο:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, με κομμάτια από σκόρδο και μαϊντανό.
  2. Αφήστε το να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά ώστε τα μανιτάρια να μην μαγειρεύονται, προσθέτοντας γάλα όταν χρειάζεται.
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος χτυπάμε τα πάντα μαζί και προσθέτουμε το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα μπεσαμέλ.

Εάν θέλουμε μια μπεσαμέλ με ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν ορατά μέρη και ψιλοκόψτε μόνο τα μανιτάρια, στη συνέχεια, προσθέτοντας το σύνολο, στο προηγούμενο μείγμα.

Τυριά bechamel

Μετά την προετοιμασία της βασικής συνταγής μπεσαμέλ, προσθέτουμε διάφορα είδη τυριών:

  • τριμμένη παρμεζάνα,
  • γλυκό gorgonzola,
  • γλυκό provola,
  • νόστιμο τόμα
  • Asiago,
  • fontina.

Εάν επιθυμούμε, για μια πολύ δυνατή γεύση μπορούμε να προσθέσουμε μερικά Σαρδηνική ή Ρωμαϊκή πεκορίνο, με μέτρο. Σβήνουμε και ανακατεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φλόγα για να αποφύγουμε το μαγείρεμα των τυριών, αλλά μόνο τη σύντηξη.

Λευκή σάλτσα με λεμόνι

Λεπτό, αρωματισμένο και με εσπεριδοειδή μυρωδιά, αυτή η μπεσαμέλ θα είναι πραγματικά μια λιχουδιά, αν χρησιμοποιηθεί για να γεύση σπαγγέτι ή πιάτα ζυμαρικών με μια λεπτή γεύση, ίσως με κολοκυθάκια και γαρίδες ή με λευκά και κόκκινα κρέατα. Για να πάρετε μια πολύ αρωματική σάλτσα λεμονιού θα χρειαστεί:

  • 50 γραμμάρια βουτύρου
  • 50 γραμμάρια αλεύρι
  • ένα λίτρο γάλακτος
  • τη φλούδα ολόκληρου λεμονιού
  • το χυμό ενός λεμονιού

διαδικασία

  1. Ως συνήθως, ετοιμάζουμε μπεσαμέλ αναμειγνύοντας αλεύρι, βούτυρο και γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το τριμμένο φλοιό και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι.
  3. Χρησιμοποιούμε ζεστό και ατμό και απολαύστε.

Ψημένα ζυμαρικά με μελιτζάνα και συνταγή βίντεο σάλτσας μπεσαμέλ

Συμπληρώνουμε αυτή τη συλλογή συνταγών μπισάμελ με μια εύκολη και νόστιμη συνταγή βίντεο για να χρησιμοποιήσετε αμέσως την σπιτική μπεσαμέλ σας: είναι ένα ψητό ζυμαρικό μελιτζάνες εμπλουτισμένο με πολλή μπεσαμέλ. Εδώ είναι το βίντεο συνταγών:

Βίντεο:


Μενού