Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Ανακαλύπτοντας ζυμαρικά ολικής αλέσεως: πώς να μαγειρεύετε και γιατί είναι καλό

Ανακαλύπτοντας ζυμαρικά ολικής αλέσεως: πώς να μαγειρεύετε και γιατί είναι καλό: αλέσεως

Όλα όσα δεν γνωρίζετε για ζυμαρικά ολικής αλέσεως: επειδή είναι διαφορετικό από το κανονικό, όπως το μαγείρεμα με τον καλύτερο τρόπο και μερικές νόστιμες συνταγές

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: συνταγές και οφέλη για όσους έχουν δίαιτα

ο ζυμαρικά ολικής αλέσεως εξέρχεται σιγά σιγά από την εξειδικευμένη θέση και πιθανότατα οφείλεται στην αυξανόμενη διαδεδομένη τάση για υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με την έρευνα της Doxa για το AIDEPI, το 53% των Ιταλών προτιμούν ζυμαρικά ολικής αλέσεως για διάφορους λόγους. Ωστόσο, οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι από πολλές απόψεις εξακολουθεί να υπάρχει πολλή σύγχυση και παραπληροφόρηση, ακόμη και περισσότερο απ 'ό, τι για την πρωτεϊνική πάστα: αυτό ισχύει τόσο για όσους δεν έχουν προσεγγίσει ακόμη αυτό το είδος ζυμαρικών όσο και για εκείνους που το καταναλώνουν σαν να ήταν πανάκεια για όλους τα κακά. Και τότε ας δούμε ξεκάθαρα προσπαθώντας να καταλάβουμε επειδή τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι καλά, αν είναι πράγματι τόσο κατάλληλη για τη διατροφή, και πάνω απ 'όλα πώς να μαγειρεύει με τον καλύτερο τρόπο.

Εδώ είναι όλα όσα θα εξηγήσουμε για ζυμαρικά ολικής αλέσεως:

  • Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: και διαφορά με τα παραδοσιακά ζυμαρικά
  • Τιμή ζυμαρικών ολικής αλέσεως
  • Τι σημαίνει γεύση ζυμαρικών ολικής αλέσεως;
  • Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: θερμίδες και θρεπτικές τιμές
  • Ζυμαρικά ολικής αλέσεως και οφέλη
  • Είναι χωρίς γλουτένη αλεύρι σίτου;
  • Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (9 εικόνες) Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: ιδέες για συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τρόπους εξυπηρέτησης (πηγή: Γραφείο Τύπου)

Η διαφορά μεταξύ ζυμαρικών ολικής αλέσεως και παραδοσιακών ζυμαρικών

Το πρώτο ερώτημα είναι το πιο προφανές: σε ό, τι το ζυμαρικό ολικής αλέσεως είναι διαφορετικό από το παραδοσιακό; Η πρώτη διαφορά είναι αναμφισβήτητα οπτική και χρωματική: το ζυμάρι ολικής αλέσεως είναι στην πραγματικότητα ένα πιο σκούρο χρώμα (παρόμοιο με το ψωμί ολικής άλεσης) και έχει μια πιο "τραχιά" εμφάνιση από τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Vegan συνταγές ζυμαρικών

Όσον αφορά τη σύνθεσή του, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως παρασκευάζονται με μίγμα ολόκληρου σιμιγδαλιού σκληρού σίτου και νερού. Το σιμιγδάλι σκληρού σίτου χρησιμοποιείται επίσης για τα παραδοσιακά ζυμαρικά, με τη διαφορά ότι στην περίπτωση αυτή ολόκληρο το σιτάρι. Αυτό σημαίνει ότι οι κόκκοι σιταριού παραμένουν εσωτερικοί, δηλαδή το εξωτερικό μέρος, δηλαδή το πίτουρο, δεν αφαιρείται.

Τιμή ζυμαρικών ολικής αλέσεως

Η τιμή των ζυμαρικών ολικής αλέσεως δεν είναι καθόλου υπερβολική, έστω και αν είναι λίγο μεγαλύτερη από αυτή των ζυμαρικών σκληρού σίτου. Εάν στην πραγματικότητα ένα πακέτο παραδοσιακής μισής κιλό ζύμης είναι περίπου μια μέση τιμή 1 ευρώ, για ζυμαρικά ολικής αλέσεως φτάνουμε γύρω στα 1,50 ευρώ. Μεγαλύτερες τιμές φωτός στη συνέχεια για βιολογικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά αυγών στο σπίτι

Τι σημαίνει γεύση ζυμαρικών ολικής αλέσεως;

Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά σκληρού σίτου, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως γεύονται λίγο πιο δυνατά και πιο έντονα, αλλά δεν αποκλίνουν πάρα πολύ από τα πρώτα. Για το λόγο αυτό προσαρμόζεται σε μια μεγάλη ποσότητα διαφορετικών καρυκευμάτων, και μάλιστα είναι καλό ακόμη και όταν η γεύση του καρυκεύματος δεν είναι πολύ δυνατή. Επιπλέον, η έντονη γεύση ζυμαρικών ολικής αλέσεως πηγαίνει πολύ καλά με γλυκά συστατικά, όπως η κολοκύθα ή τα καρύδια. Επίσης εξαιρετική με ψάρι, η τέλεια σάλτσα για ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι λαχανικά. Επιπλέον, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι επίσης πολύ κατάλληλα για την παρασκευή ψυχρών ζυμαρικών.

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κουκουνάρι και αβοκάντο ricotta

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (9 εικόνες) Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: ιδέες για συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τρόπους εξυπηρέτησης (πηγή: Γραφείο Τύπου)

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές ζυμαρικών ολικής αλέσεως

Και τώρα φτάνουμε σε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, δηλαδή τις ιδιότητές της. Ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι έχουν τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως λιγότερες θερμίδες από τις παραδοσιακές, γεγονός που το καθιστά πολύ δημοφιλές σε όσους έχουν δίαιτα. Η διαφορά, ωστόσο, δεν είναι τόσο μεγάλη όσο κάποιοι μπορεί να πιστέψουν: το ζυμαρικό σκληρού σίτου μετράει περίπου 350-360 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ενώ το ενιαίο περιέχει περίπου 330 γρ. Για 100 γραμμάρια.

Εύκολη και νόστιμη συνταγή με κεχρί

Η μεγάλη διαφορά μπορεί να φανεί αντιθέτως στις διατροφικές ιδιότητες: το ζυμάρι ολικής αλέσεως έχει πράγματι μια πολύ υψηλή δόση ινών και αυτό κάνει τη διαφορά. Για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών ολικής αλέσεως, βρίσκουμε περίπου 8 γραμμάρια ινών (σχεδόν τετραπλάσια σε σύγκριση με τα ζυμαρικά σκληρού σίτου) και αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως σιταριού τόσο "υγιή".

Επειδή τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι καλό

Τα οφέλη από τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, κατά συνέπεια, σχεδόν όλα προέρχονται από τα μεγάλα πρόσληψη ινών. Στην πραγματικότητα, εκτός από να μας κάνει να αισθανόμαστε πιο γεμάτοι, οι ίνες βελτιώνουν την πέψη και τη λειτουργία του εντέρου. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να γεμίσουμε τον εαυτό μας με ζυμαρικά ολικής αλέσεως προκειμένου να έχουμε μεγαλύτερη πρόσληψη ινών: στην πραγματικότητα, η ανάγκη πρέπει να καλυφθεί με την κατανάλωση κυρίως φρούτων και λαχανικών.

Και δεν τελειώνει εδώ: ολόκληρο το ζυμαρικό σίτου έχει επίσης ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, το οποίο βοηθάει κατά του διαβήτη, της παχυσαρκίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Είναι χωρίς γλουτένη αλεύρι σίτου;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι προφανής, αλλά για να διαλυθούν οι αμφιβολίες που επαναλαμβάνουμε: η γλουτένη απαντάται σε όλα τα τρόφιμα που προέρχονται από το σιτάρι και κατά συνέπεια και στα ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Έτσι, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη δεν πρέπει να καταναλώνουν ζυμαρικά ολικής αλέσεως, αλλά να επιστρέφουν σε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

% (γκαλερί 19724, 8%)

Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Τώρα που έχουμε διευκρινίσει τα κύρια χαρακτηριστικά του ζυμαρικού ολικής αλέσεως σιταριού, ας προχωρήσουμε σε αυτό που είναι ίσως η πιο διαδεδομένη αμφιβολία: πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά ολικής αλέσεως; Πολλοί άνθρωποι φοβούνται ότι δεν θα το ενισχύσουν αρκετά με τα συνήθη καρυκεύματα και στην πραγματικότητα είναι καλύτερα να γνωρίζουμε τους καταλληλότερους συνδυασμούς που βελτιώνουν καλύτερα αυτό το είδος ζυμαρικών. Παρακάτω υπάρχουν μερικές εξαιρετικά νόστιμες και εύκολες ιδέες για την παρασκευή καρυκευμάτων ζυμαρικών ολικής αλέσεως, που προτάθηκαν από την AIDEPI (Italian Sweet and Pasta Industries Association):

  • Φρέσκες ντομάτες, μύδια και μύδια: η πιο κλασική συνταγή ψαριών είναι καλά συνδεδεμένη με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και δίνει ζωή σε ένα πολύ καλοκαιρινό πιάτο. Μην ξεχάσετε να ολοκληρώσετε το πιάτο με ένα γενναιόδωρο ψεκασμό μαϊντανό. Συνιστώμενα ζυμαρικά: σπαγγέτι.
  • Φιστίκια, ντομάτα με μέντα και κεράσι: ετοιμάστε μια γρήγορη σάλτσα με φρέσκες ντομάτες Pachino και συμπληρώστε με φιστίκι και μέντα για ένα πιάτο με σικελική γεύση. Συνιστώμενα ζυμαρικά: penne.
  • πιπεριές κόκκινο και πράσινο: ο συνδυασμός πιπεριών και ζυμαρικών ολικής αλέσεως είναι ιδιαίτερα καλά επιλεγμένος. Ανακατέψτε τις πράσινες πιπεριές για να έχετε μια κρέμα και σοτάρετε το κόκκινο σε μια κατσαρόλα. Συνιστώμενα ζυμαρικά: tortiglioni.
  • Ζαμπόν και εσπεριδοειδή: ένα πολύ απλό καρύκευμα αλλά με τον αρχικό του τρόπο. Για την πρόσθετη αφή, προσθέστε φρέσκο ​​μαϊντανό και τσίλι. Συνιστώμενα ζυμαρικά: linguine.
  • Ντομάτες κεράσι, κάπαρη και πεσκαντρίτσα. Το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών: ετοιμάστε μια απλή σάλτσα με φρέσκες ντομάτες και προσθέστε τον τρυφερό πολτό του ψαριού και προς το τέλος του μαγειρέματος τα κάπαρη, που θα δημιουργήσει τέλεια αντίθεση. Συνιστώμενα ζυμαρικά: penne.
  • Κολοκυθόσπορο και πέστο μαρούλι: κάντε ένα ωραίο πέστο που συνδυάζει κολοκύθα, κουκουνάρια, μαρούλι, βασιλικό, ρίκοτα, τριμμένο παρμεζάνα και λαχανάκια. Θα έχετε ένα πραγματικά θρεπτικό αλλά ταυτόχρονα υγιεινό ντύσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα καρυκεύματα με βάση την κολοκύθα, των οποίων η γεύση είναι ιδιαίτερα καλά συνδεδεμένη με ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Συνιστώμενα ζυμαρικά: fusilli.
  • Pecorino, casera, λάχανο, καρύδια και αμύγδαλα: ένα άλλο πολύ φθινοπωρινό, στο οποίο η ισχυρή γεύση του τυριού κυριαρχεί σε αντίθεση με την έντονη γεύση ζυμαρικών ολικής αλέσεως. Συνιστώμενα ζυμαρικά: rigatoni.

Βίντεο:


Μενού