Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Πασχαλινό περιστέρι, η παραδοσιακή συνταγή

Πασχαλινό περιστέρι, η παραδοσιακή συνταγή: συνταγή

Η προετοιμασία του περιστεριού στο σπίτι είναι μια πραγματική περιπέτεια που διαρκεί πολλές ώρες και ποικίλη διόγκωση. Εδώ είναι η συνταγή μας για το περιστέρι του Πάσχα

Συνταγή του περιστεριού του Πάσχα

Ότι το περιστέρι του Πάσχα ήταν ένα πολύ σοβαρό πράγμα που συνειδητοποίησα όταν άρχισα να κοιτάζω γύρω μου για μια συνταγή και παρατήρησα ότι οι περισσότεροι από αυτούς περιλαμβάνουν τουλάχιστον 3 ξήρανση για αυτό το κέικ. Ως εκ τούτου, μεσολαβούσα μεταξύ εκείνων που μου φαίνονταν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα αποφάσισε να το κάνει αργό. Επίσης, δεδομένου ότι θα ήταν ένα μακρύ πράγμα Μπορώ να το κάνω καλά όπως αυτά του παρελθόντος, με ωραία ζαχαρωμένα φρούτα, βιολογικά αυγά, καλό αλεύρι, πραγματικό βούτυρο. Επειδή είναι ιδανικό για το Πάσχα, δίπλα σε αυτό μπορούμε να σερβίρουμε νόστιμα πασχαλινά πασχαλιά ή ντόνατς, ένα παστίρι από την Νεάπολη, ένα πασχαλινό κέικ, άλλες συνταγές με πασχαλινά αυγά, αλλά και παραδοσιακές συνταγές από επιδόρπια της Απουζίας, της Αμπρούτσο και της Καλαβρίας γλυκιά πίτσα. Μην ξεχνάτε ότι το Πασχαλινό περιστέρι μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε μορφή vegan ή χωρίς ζύμωση.

Η συνταγή του Πασχάλι Περιηγηθείτε με τη μορφή ενός περιστεριού από τον Davide Comaschi στο Detto fatto της 28ης Μαρτίου 2018

συστατικά

  • 200 γραμμάρια αλεύρι 00
  • 400 γραμμάρια αλεύρου Manitoba
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 250 γραμμάρια βουτύρου
  • 100 γραμμάρια γάλακτος
  • 20 γραμμάρια ζύμης ζυθοποιίας
  • 1 σακουλάκι βανιλλίνης
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 6 αυγά: 3 ολόκληρα + 3 κρόκοι αυγών (τα υπόλοιπα 3 λευκά χρησιμοποιούνται για το πάγωμα)
  • Τριμμένη φλούδα λεμονιού
  • Τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 80 γραμμάρια πορτοκαλιού
  • 80 γραμμάρια ζαχαρωμένης κιμής

Ως εναλλακτική λύση στα ζαχαρωμένα φρούτα για το Πάσχα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας ή σταφίδες

Παραδοσιακό περιστέρι του Πάσχα

Πασχαλινά γλυκά | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (11 εικόνες) Πασχαλινά και ανοιξιάτικα γλυκά: από το Πασχαλινό περιστέρι μέχρι τα παραδοσιακά γλυκά πολλές εμπνευσμένες φωτογραφίες για γλυκά του Πάσχα (πηγή:)

διαδικασία

Για το κερασάκι

  • 150 γρ αμύγδαλα χωρίς κόκαλα
  • 120 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
  • 3 ασπράδια αυγού

Η περιπέτεια μου Πάσχα ξεκίνησε στο κατάστημα αποξηραμένων φρούτων και γλυκών Τιμημένος, στο Corso Rinascimento στη Ρώμη, ένα κατάστημα που «πουλάει» εδέσματα από το 1937: εδώ πήρα κέδρος και πορτοκάλια, ωραία! Τους πουλάει σε μεγάλα κομμάτια που βρίσκονται μέσα σε γυάλινα βάζα. Μόνο το κατάστημα αξίζει μια επίσκεψη.

Ξεκίνησα να ζυμώνω το απόγευμα της Πέμπτης περίπου στις 4 μ.μ.:

  1. Αναμίγω πρώτα τα 200 γραμμάρια 00 αλεύρι με τη ζύμη και το μισό από το ζεστό γάλα και αφήστε το να ανέβει (καλυμμένο και σε ένα μέρος προστατευμένο από ρεύματα) για περίπου μία ώρα.
  2. σε δεύτερη ζύμη Προσθέτω το ήμισυ του αλεύρου Manitoba (200 gr), το μισό ζάχαρη (125 gr) και το μισό βούτυρο (125 gr), το υπόλοιπο γάλα και έκανα τα πάντα για να αποκτήσω μια ελαστική ζύμη, 3 ώρες.
  3. Κατά την τρίτη ζύμη τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται: 200 γραμμάρια αλεύρου Manitoba, 125 γραμμάρια βούτυρο, 125 γραμμάρια ζάχαρης, τριμμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, αυγά, μέλι, βανιλίνη και ζαχαρωμένα φρούτα. Αν η ζύμη παραμείνει πολύ υγρή, προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι.
  4. Επίσης αυτή η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί, αυτή τη φορά για μεγάλο χρονικό διάστημα: τουλάχιστον 8 ώρες (Άφησα να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα).
  5. Το πρωί ο όγκος είχε τριπλασιαστεί πριν πάω στη δουλειά το έκανα ξανά (τέταρτη ζύμη!), αφήνοντας την καλυμμένη για άλλη μια φορά, ώστε να αυξηθεί για άλλη μια φορά.
  6. Όταν επέστρεψα από την εργασία το απόγευμα η ζύμη είχε αυξηθεί ξανά: Προχώρησα στην πέμπτη διαδικασία και σε αυτό το σημείο έβαλα τη ζύμη μέσα σε αυτό μορφής περιστεριού (σε χαρτικά για € 1,50) που κάλυψα με ένα πανί και άφησα να σηκωθώ ξανά για μερικές ώρες.
  7. Μετά την επιστροφή μου η ζύμη πρησμένο πάλι και Προχώρησα με τα τελευταία βήματα: το πάγωμα και το ψήσιμο.
  8. Στο μίξερ έχω συνθλίψει 100 γρ αμύγδαλα μέχρι να γίνουν αλεύρι, πρόσθεσα ζάχαρη άχνη και το 3 ασπράδια αυγού και πήρα τα πάντα για λίγα λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα καρύκευμα θα πρέπει να διανεμηθεί, μαζί με τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα, στην επιφάνεια του περιστεριού ότι, σε αυτό το σημείο, απίστευτο αλλά αληθινό, είναι έτοιμο να μαγειρευτεί.
  9. Ο φούρνος πρέπει να είναι πολύ ζεστός. ο Το περιστέρι μαγειρεύεται στους 200 βαθμούς για τα πρώτα 15 λεπτά, τότε πηγαίνει καλύπτεται με χαρτί ψησίματος για να εμποδίσετε το πάγου να πάρει πάρα πολύ ψητό e η θερμοκρασία μειώθηκε σε 180°. Μετά από 35 λεπτά μείωσης του φούρνου, το περιστέρι θα είναι έτοιμο.

Πώς προέκυψε; πολύ καλό, εκτός από τραγανά και πολύ μαλακά μέσα. Ακόμα και τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία συνήθως δεν τρώω επειδή δεν τους αρέσουν, αυτή τη φορά είχαν μια τελείως διαφορετική γεύση. Αλλά το καλύτερο μου κριτήριο είναι ο Giulio, χρόνια ανεπαρκής πενταετούς ηλικίας, που όταν είδε την κραυγή της "καλή μαμά!"και έχει φάει αρκετές φέτες.

Βίντεο: TUS feat. Remis Xantos - ΜΗ ΡΩΤΑΣ ΠΩΣ ΠΕΡΝΑΩ (SCHAU HIN) - Official Video Clip (HQ)


Μενού