Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά: ο οριστικός οδηγός

Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά: ο οριστικός οδηγός: ζύμη

Πώς φτιάχνετε φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά; Πολύ πιο εύκολα από ότι σκέφτεστε: η συνταγή είναι πολύ εύκολη και μπορεί να προσαρμοστεί με πολλούς τρόπους και αν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές σας είστε έφιππος

Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά αυγών

Νιώστε σαν πιάτο ζυμαρικών σημαντικό για μια ημέρα γιορτής; Φρέσκα ζυμαρικά αυγών είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά αν το σκεφτούμε, η πρώτη ώθηση είναι σίγουρα να πάμε στο πλησιέστερο εργοστάσιο ζυμαρικών. Που - απολύτως - δεν είναι κακή ιδέα, ειδικά αν δεν ξέρουμε πόσο εύκολο είναι να κάνουμε ζυμαρικά στο σπίτι. Ο μύθος λέει ότι είναι ένα σύνθετο χειρωνακτικό έργο για μερικούς εκλεκτούς, ειδικά όταν πρόκειται για γιαγιάδες και αποθήκες αρχαίας τέχνης.

Σήμερα θέλουμε να διαλύσουμε το μύθο: η παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, και πράγματι η συνταγή ζυμαρικών αυγών είναι σχεδόν σκανδαλωδώς εύκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι, αυγά, λίγη ενέργεια και χειρωνακτικές δεξιότητες για ζύμωση και κύλιση, και προφανώς η γνώση ενός βασικού τέχνασμα που θα θέσει σε κίνδυνο την επιτυχία της εταιρείας. Ας δούμε λοιπόν όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε.

Φρέσκα ζυμαρικά αυγών: συστατικά

φρέσκα υλικά ζυμαρικών

φρέσκα υλικά ζυμαρικών φρέσκα υλικά ζυμαρικών (πηγή:)

Αναμφισβήτητα το ευκολότερο μέρος της συνταγής: τα συστατικά των φρέσκων ζυμαρικών αυγών είναι πραγματικά βασικά. Το μόνο που χρειάζεται είναι το αλεύρι και τα αυγά. Συνήθως οι δόσεις είναι για κάθε άτομο:

  • 1 αυγό
  • 100 gr αλεύρι 00

Κάποιος θα σας πει να προσθέσετε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο, αλλά για να είμαι ειλικρινής η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μόνο τη χρήση λευκού 00 αλεύρι και αυγά και τίποτα περισσότερο. Στη συνέχεια, μπορείτε να εξετάσετε παραλλαγές στο θέμα, ίσως επιλέγοντας διαφορετικά αλεύρια (αλεσμένο σιμιγδάλι ή αλεύρι σκληρού σίτου) ή εμπλουτίζοντας τη ζύμη με συστατικά που προσθέτουν χρώμα ή γεύση. Αλλά ας πάμε με τάξη.

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο τυρί και πιπέρι

Ζυμαρικά με ζύμη αυγών και επεξεργασία

ζύμη φρέσκα ζυμαρικά

ζύμη φρέσκα ζυμαρικά ζύμη φρέσκα ζυμαρικά (πηγή:)

Η ζύμη των ζυμαρικών αυγών πρέπει να είναι ομαλή και ομοιογενής. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη αλατιού δεν συνιστάται επειδή προκαλεί στο μείγμα μικρές λευκές κηλίδες. Εδώ είναι μερικά μικρά κόλπα για να πάρετε μια τέλεια ζύμη:

  1. Χτυπήστε τα αυγά πριν τα βάλετε στη ζύμη
  2. Πάρτε μια ξύλινη σανίδα ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι η βέλτιστη επιφάνεια. Εάν δεν διαθέτετε ένα, χρησιμοποιήστε μια μαρμάρινη κορυφή ή ένα τέλεια ομαλό και καθαρό τραπέζι.
  3. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα στην κορυφή, αφήνοντας λίγο κατά μέρος που θα προστεθεί αργότερα
  4. Δημιουργήστε στο κέντρο του αχύρου το κλασικό "fontanta" στο οποίο θα τοποθετηθούν τα αυγά
  5. Ξεκινήστε να ζυμώνετε έντονα με τα χέρια σας
  6. Καθώς η ζύμη γίνεται συμπαγής και κολλά στα χέρια, χρησιμοποιήστε το άλευρο για να αφαιρέσετε τη ζύμη από τα χέρια σας και να την στεγνώσετε.
  7. Ζυμώνουμε μέχρι το μίγμα να είναι απόλυτα ομοιογενές, ακόμη και αν η εξωτερική εμφάνιση είναι ακόμα τραχιά.
  8. ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: η διαδικασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά και πρέπει να είναι πολύ ενεργητική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επεξεργασία βοηθά στην ανάπτυξη του πλέγματος των γλουτών

Τι είναι πρωτεΐνη πάστα και πώς είναι μαγειρεμένο

Αυγά ζυμαρικά με πλανητικό

Εάν αποφασίσετε να ζυμώσετε τα ζυμαρικά αυγών με το πλανητικό, θα ήταν προτιμότερο να ξεκινήσετε πρώτα τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κατσαρώο κατ 'αρχάς και στη συνέχεια να την αντικαταστήσετε με το γάντζο. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα είναι σίγουρα ομαλή και ομοιογενής.

Επειδή τα ζυμαρικά αυγών πρέπει να ξεκουραστούν

Μόλις έρθει η ζύμη θα πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 20-30 λεπτά (δεν χρειάζεται να το ξεκουραστείτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα). Ο χρόνος ανάπαυσης είναι πολύ σημαντικός για τα ζυμαρικά αυγού επειδή επιτρέπει σε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν καλά και η ζύμη να αναπτύξει το πλέγμα των γλουτών. Αφήνοντας το χρόνο ανάπαυσης στη ζύμη όλα τα συστατικά της ζύμης έχουν χρόνο να συνδεθείτε καλύτερα, και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όταν πηγαίνετε να ανακτήσετε τη ζύμη μετά την ανάπαυσή της, θα διαπιστώσετε ότι φαίνεται πιο ομαλή και πιο τακτική από ό, τι όταν τελειώσατε το ζύμωμα.

Τα ζυμαρικά δεν πρέπει ποτέ να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να ξεκουραστείτε, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Ας μην ξεχνάμε να τη σφραγίζουμε προσεκτικά στην ταινία, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Πώς να διαδώσετε τα ζυμαρικά αυγών

βγάλτε τα φρέσκα ζυμαρικά

βγάλτε τα φρέσκα ζυμαρικά ρίξτε φρέσκα ζυμαρικά (πηγή:)

Και τώρα φτάνουμε στο τρίτο βήμα: "τραβήξτε" τη ζύμη. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό: με το χέρι με έναν τροχό ή με την ειδική μηχανή για να διαδώσετε τη ζύμη.

Η κυλινδρική περόνη δεν είναι πολύ δύσκολο να χρησιμοποιηθεί, αλλά απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα ενέργειας και πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην αφήσει τη ζύμη πάρα πολύ παχύ.

Αντίθετα, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε το ειδικό μηχάνημα: γυρίστε απλά το στρόφαλο και ρυθμίστε το πάχος της ζύμης μειώνοντάς το όλο και περισσότερο.

Μόλις εξαπλωθεί η ζύμη, μπορούμε να προχωρήσουμε για να την κόψουμε για να αποκτήσουμε τη μορφή που προτιμούμε. Επίσης σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι, αλλά προφανώς είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε πάντα με το μηχάνημα για να εξαπλωθεί η ζύμη, η οποία είναι επίσης εξοπλισμένη με αξεσουάρ για να το κόψει.

Εάν αντίθετα θέλουμε να κάνουμε μια λαζάνια ή κανελόνια απλά κόβουμε τη ζύμη σε ίσια ορθογώνια.

κομμένα φρέσκα ζυμαρικά

κομμένα φρέσκα ζυμαρικά κόψτε φρέσκα ζυμαρικά (πηγή:)

Μαγειρεύοντας φρέσκα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά αυγών μαγειρεύουν σε λίγα λεπτά. Πολλά εξαρτώνται από τη μορφή ζυμαρικών που μαγειρεύονται, αλλά συνήθως κυμαίνονται από 3 έως 5 λεπτά. Προφανώς οι χρόνοι αυξάνονται εάν έχουμε ετοιμάσει γεμιστά ζυμαρικά. Υπάρχει όμως μια πολύ γνωστή μέθοδος της γιαγιάς για να καταλάβει πότε πρέπει να στραγγίξει φρέσκα ζυμαρικά: τα ζυμαρικά μαγειρεύονται όταν τα βλέπουμε να έρχονται εντελώς επιπλέουν στο δοχείο βραστό νερό. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση της ζύμης, πρέπει να προστεθεί στο νερό μαγειρέματος μια κουταλιά λάδι.

Ζυμαρικά αυγού ή σιμιγδαλιού

Η ρουφηξιά που ονομάζεται "Αιμιλιανού"διαφέρει από τη βασική συνταγή λόγω του τύπου του αλεύρου: χρησιμοποιεί στην πραγματικότητα το remilled σιμιγδάλι, το οποίο καθιστά τη ζύμη πιο τραχύ και ουσιαστική.Υπάρχουν επίσης εκείνοι που κάνουν μια περαιτέρω αλλαγή σε αυτή τη συνταγή, υπολογίζοντας για κάθε αυγό 50 γραμμάρια από 00 αλεύρι και 50 γρ. ανασχηματισμένου σιμιγδαλιού.

συστατικά:

  • 400 γραμμάρια σιμιγδαλιού
  • 4 αυγά

διαδικασία

  1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε μια ξύλινη σανίδα ζαχαροπλαστικής.
  2. Δημιουργήστε μια βρύση και προσθέστε τα αυγά στο κέντρο.
  3. Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ομοιογενής.
  4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ξύλινη σανίδα που καλύπτεται με ένα πανί.

Ζυμαρικά αυγών για ραβιόλια

ραβιόλι

ραβιόλι Προετοιμασία ραβιόλια (πηγή:)

Για τα ζυμαρικά

  • 150 γραμμάρια αλεύρου 0
  • 150 γρ σιμιγδάλι σκληρού σίτου
  • 2 αυγά + ένας κρόκος
  • μια πρέζα αλάτι
  • λίγο νερό q.b.

διαδικασία

  1. Αρχικά, προετοιμάστε τη ζύμη δουλεύοντας όλα τα υλικά σε ξύλινη σανίδα.
  2. Όταν η ζύμη είναι λεία και ελαστική, καλύψτε την με ένα πανί και αφήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Πώς να χρωματίσετε τα ζυμαρικά αυγών

Είναι δυνατό να χρωματίσετε τα ζυμαρικά αυγών χρησιμοποιώντας συστατικά όπως το συμπυκνωμένο ντομάτα, το σπανάκι, το μελάνι της σουπιάς, το παντζάρια. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά που δίνουν χρώμα: κρόκος, σκόνη κάρι, σκόνη τσίλι ή κουρκουμά.

Πώς να προχωρήσετε; Απλά προσθέστε τα συστατικά χρωματισμού κατευθείαν στη ζύμη περισσότερο ή λιγότερο όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη. Προσοχή: συνήθως αρκούν πολύ μικρές δόσεις, που όμως μπορείτε να αυξήσετε καθώς αρχίζετε να βλέπετε το αποτέλεσμα, να εντείνετε το χρώμα της ζύμης.

Βίντεο: DEBTOCRACY OFFICIAL ΕΛΛΗΝΙΚΑ


Μενού