Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Το πιο ακάθαρτο του Σαν Φρανσίσκο

Το πιο ακάθαρτο του Σαν Φρανσίσκο: συνταγή

Το πιο acaccioli του San Francesco είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσει μπισκότα των οποίων η συνταγή είναι αρχαία: λέγεται ότι ο πρώτος διάσημος θαυμαστής αυτών των γλυκών ήταν ακόμη και ο Άγιος της Ασίζης

Το πιο ακάθαρτο του Σαν Φρανσίσκο

Όχι μόνο οι πιο ακάθιοι του San Francesco: κάτω από το όνομα του "mostaccioli" υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα επιδόρπιο που προέρχεται από τις γαστρονομικές παραδόσεις διαφόρων περιοχών της Ιταλίας και συχνά συνδέεται με χριστουγεννιάτικες γιορτές: για παράδειγμα, το Apulian mostaccioli δεν μπορεί να λείψει στο τραπέζι τα Χριστούγεννα, όπως και οι Νεαπολιτάνοι που έχουν μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή, αλλά υπάρχουν και εκείνοι από την Καλαβρία, το Αμπρούτσο, τη Σαρδηνία και τη Σικελία. Σήμερα θα μιλήσουμε για το Ρωμαϊκή ή Umbrian mostaccioli, που ονομάζεται επίσης "mostaccioli di San Francesco". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προφανώς ο πατριάρχης της Ιταλίας τους εκτιμούσε ιδιαίτερα. Αυτά είναι μπισκότα με πολύ απλή προετοιμασία, συνήθως φτιαγμένα με αλεύρι, αμύγδαλα, μέλι και κανέλα, παρόλο που η αρχική συνταγή περιείχε το κρασί ως βασικό συστατικό (εξ ου και το όνομα mostaccioli).

Η ιστορία της Mostaccioli του San Francesco

Αν σήμερα τα μπισκότα αυτά είναι χαρακτηριστικά τόσο στη Ρώμη όσο και στην Ούμπρια (και ειδικότερα στην Ασσίζι), φαίνεται ότι η πιο ακιτσιολίτιδα της οποίας θα είχε ερωτευτεί ο Σαν Φραντσέσκο φαίνεται να προέρχεται από τη Ρώμη. Ο θρύλος λέει ότι ο Άγιος τους είχε δοκιμάσει για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην Αιώνια Πόλη, χάρη σε έναν από τους αφοσιωμένους του, την ευγενή Jacopa Di Settesoli. Ο Άγιος Φραγκίσκος φαίνεται να αγαπούσε αυτά τα μπισκότα που, όταν συνειδητοποίησε ότι ήταν κοντά στον θάνατο, έγραψε στον Jacopa για να την συναντήσει μια τελευταία φορά, ταυτόχρονα την ικέτευσε να του φέρει το mostaccioli ως δώρο. Από τότε αυτά τα μπισκότα είναι γνωστά ως mostaccioli di San Francesco.

Συνταγή της Mostaccioli του San Francesco

Η συνταγή του mostaccioli είναι σίγουρα ρουστίκ: εκτός από την αρχική συνταγή (λέγεται ότι υπήρχε ήδη στην αρχαία ρωμαϊκή εποχή) είναι επίσης εξαιρετικά απλή και περιλαμβάνει τη χρήση πολλών συστατικών. Οι εκδοχές της συνταγής είναι πολλές, προτείνουμε ένα ιδιαίτερα γρήγορο για να προετοιμαστεί και αυτό δεν περιέχει το μούστο - πολύ περίπλοκο για να το βρείτε.

συστατικά:

  • 300 γρ. Αλεύρι
  • 200 γρ. Αποφλοιωμένων αμυγδάλων
  • 125 γραμμάρια μέλι
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 λευκά αυγών
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1 πασπαλίζουμε το πιπέρι
  • ζεστό νερό για γεύση

διαδικασία

  1. Βάλτε τα αμύγδαλα στο μίξερ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μάτι και κόψτε τα αμύγδαλα (η "αρχαία" μέθοδος αντί για τη χρήση του κονιάματος: μπορείτε να αποτολμήσετε αν δεν έχετε διαθέσιμο μίξερ, αλλά προφανώς θα πάρετε περισσότερο χρόνο)
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά στα αμύγδαλα και ζυμώστε με το χέρι ή με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού ζυμωτηρίου. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αρκετά σκληρή ζύμη.
  3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας
  4. Βγάλτε τη ζύμη με μια κυλινδρική περόνη μέχρι πάχους όχι μεγαλύτερη από 2 cm2 και κάντε μπισκότα σε σχήμα διαμαντιού
  5. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε σε 160° σε στατικό φούρνο για περίπου 15 λεπτά

Παραλλαγές στο θέμα: αυτή η συνταγή είναι μάλλον παρόμοια με εκείνη των mostaccioli της Σαρδηνίας, τα οποία έχουν το ίδιο σχήμα ρόμβου, αλλά δεν έχουν αμύγδαλα στη ζύμη. Σε αντίθεση με τη συνταγή της Σαρδηνίας, μπορούμε να κλέψουμε τις λεπτομέρειες της γλύφωσης με την οποία καλύπτονται οι περισσότεροι κάλτσες.

Βίντεο:


Μενού