Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Το νουγκάτ: την προέλευση και τη συνταγή για να το κάνετε στο σπίτι

Το νουγκάτ: την προέλευση και τη συνταγή για να το κάνετε στο σπίτι: σπίτι

Είναι ένα κλασικό της χριστουγεννιάτικης παράδοσης, που βασίζεται σε ασπράδια αυγών, μέλι, ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι, αλλά συνιστάται μόνο για θαρραλέους μάγειρες επειδή, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των 3 ωρών, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται συνεχώς

Σπιτικό μαντολάτο: συνταγές

Σκεφτήκατε το μαντολάτο Ήταν ένα τυπικά ιταλικό κέικ Χριστουγέννων; Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου: εκτός από το γεγονός ότι σε πολλές περιοχές είναι ένα τυπικό γλυκό όχι μόνο της εποχής των Χριστουγέννων, δεν γνωρίζουν όλοι ότι η προέλευση του νεγκάτ χάνεται στα ομίχλη του χρόνου και να κάνει τα πράγματα χειρότερα, αυτό είναι ένα παρασκεύασμα που υπάρχει σε πολλά χώρες εκτός Ιταλίας.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά το νουγκάτ αποτελείται πάντα από σπόρους ή αποξηραμένους καρπούς που συνδέονται με μια γλυκιά και στερεή ζύμη. Γενικά ξεκινώντας από το Νοέμβριο, τα νουγκάτ γεμίζουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ εν όψει των αργιών, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το μαντολάτο μπορεί να γίνει στο σπίτι, ακριβώς όπως το panettone ή το pandoro. Μπορείτε να το προσφέρετε στους καλεσμένους σας μαζί με άλλα παραδοσιακά επιδόρπια και κέικ, όπως το struffoli, το zeppole, το χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο ή το μελόψωμο σπίτι. Εάν, από την άλλη πλευρά, ψάχνετε για απλούστερα παρασκευάσματα ή δώρα, δοκιμάστε να κάνετε τα Χριστούγεννα μπισκότα ή cupcakes.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε:

  • την αληθινή ιστορία και την προέλευση του νουγκάτ
  • η σπιτική συνταγή νουγκά
  • τη μαλακή συνταγή νουγκά
  • πώς να φτιάξετε σικελικό μαντολάτο, που ονομάζεται επίσης γκιουγκγουλένα ή cubbaita
  • το νεογνό της Σαρδηνίας
  • τη συνταγή νουγκάτ που έχει να κάνει με το Thermomix
  • το vegan νουγκά
  • το νεογνό σοκολάτας των νεκρών

Νουγκάτ: προέλευση και ιστορία

Εκτός από την panettone και το pandoro, το torrone είναι ίσως ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά επιδόρπια, και όχι μόνο στην Ιταλία. Στην πραγματικότητα, η προέλευσή της έχει χαθεί κυριολεκτικά στα ομίχλη του χρόνου και μια άλλη πραγματικά ενδιαφέρουσα περιέργεια είναι ότι αυτός ο τύπος επιδόρπιο είναι ευρέως διαδεδομένος σε μια τεράστια γεωγραφική περιοχή, που ουσιαστικά πηγαίνει από την Κίνα στη Μεσόγειο. Εν ολίγοις, η ιδέα της δημιουργίας ενός «τραγουδιστικού» δεσμού με μια γλυκιά πάστα αποξηραμένων φρούτων δεν έχει έναν πολύ συγκεκριμένο «πατέρα», αλλά είναι κόρη μιας αρχαίας παράδοσης που έχει εξαπλωθεί σε πολλές διαφορετικές περιοχές.

Παραδοσιακό μαντολάτο

Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (33 εικόνες) Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά Gourmet εκπτώσεις στο θέμα των Χριστουγέννων, περιπλάνηση γύρω από την Ιταλία (πηγή:)

Οι Άραβες ήταν ίσως εκείνοι που έφεραν αυτή την προετοιμασία στη Μεσόγειο, παρόλο που φαίνεται ότι ένα παρόμοιο επιδόρπιο ήταν ήδη διαδεδομένο στην Ιταλία κατά την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Πράγματι, η λέξη "cubbaita" προέρχεται από την αραβική γλώσσα, η οποία είναι η τυπική σίλικα νουγκάτ. Διαμένοντας στην Ευρώπη, τότε το μαντολάτο είναι ακόμα διαδεδομένο στις γαλλικές και ισπανικές παραδόσεις ζαχαροπλαστικής, αν και οι συνταγές είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις δικές μας.

Στην Ιταλία, όμως, η πόλη Cremona ισχυρίζεται τη γέννηση του νεγκάτ. Σύμφωνα με ένα πολύ δημοφιλές (αλλά ίσως και μη ρεαλιστικό) μύθο, το torrone επινοήθηκε στην Κρεμόνα το 1441. Το δημοφιλές επιδόρπιο ήταν - όχι λιγότερο - εφευρέθηκε για τον εορτασμό του γάμου μεταξύ Francesco Sforza και Bianca Maria Visconti και το όνομα "torrone" θα προέκυπτε από το γεγονός ότι το κέικ μοντελοποιήθηκε ως "Torrazzo", ο οποίος είναι ο πύργος του καθεδρικού ναού της Cremona.

Χριστουγεννιάτικα γλυκά από τον κόσμο

Μια συναρπαστική ιστορία, αλλά πιθανότατα όχι τόσο αξιόπιστη, δεδομένου ότι, όπως σας είπαμε μόλις τώρα, η ιστορία του nougat έχει τις ρίζες της πολύ περισσότερο. Αυτό δεν σημαίνει ότι όχι μόνο η Cremona, αλλά και πολλές άλλες γεωγραφικές περιοχές της Ιταλίας μπορούν να καυχηθούν για μακρά παράδοση παραδοσιακών νουγκάτ: για παράδειγμα, το Salerno, η Σικελία, η Σαρδηνία, το Piedmont, η Puglia. Και όλοι έχουν τη συνήθη συνταγή του.

Σπιτικό μαντολάτο: η συνταγή

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες νουγκάτ στην αγορά, αλλά ακόμη και να το κάνετε στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολο. Η συμπαγής και πολύ γλυκιά λευκή πάστα νυχιών στην πραγματικότητα προέρχεται από ένα απλό μείγμα άσπρου αυγού, το οποίο πηγαίνει να δέσει τα αμύγδαλα (ή αν προτιμάτε τα φουντούκια). Η εύρεση των συστατικών δεν είναι καθόλου δύσκολη, αν μη τι άλλο, η δυσκολία έγκειται στην προετοιμασία, η οποία είναι φυσικά αρκετά απαιτητική δεδομένου ότι η ζύμη πηγαίνει συνεχή ανάμειξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εν ολίγοις, η προσπάθεια είναι λίγο προκλητική αλλά όχι αδύνατη. Το ιδανικό είναι να συνεργαστούμε τουλάχιστον σε δύο και να διοργανώνουμε μια «ζαχαροπλαστική» το απόγευμα της Κυριακής, γιατί όχι, στην οικογένεια. Αλλά ας δούμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε.

Νουγκάτ: τα συστατικά

  • 6 άσπρα ασπράδια αυγού
  • 400 γραμμάρια μέλι
  • 400 γραμμάρια ζάχαρης
  • 600 γρ. Μεταξύ φουντούκια και αμύγδαλα
  • 2 σακουλάκια βανιλλίνης
  • το τριμμένο φλοιό ενός λεμονιού
  • φύλλο γκοφρέτας

Sicilian nugat

Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (33 εικόνες) Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά Gourmet εκπτώσεις στο θέμα των Χριστουγέννων, περιπλάνηση γύρω από την Ιταλία (πηγή:)

διαδικασία

Η κατασκευή του nougat δεν είναι καθόλου απλή. Το πρώτο μέρος της επεξεργασίας πραγματοποιείται σε ένα "bain-marie" έτσι είναι απαραίτητο να έχετε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο να τοποθετήσετε το νερό και, μέσα, ένα δοχείο στο οποίο να εισάγετε όλα τα συστατικά.

  1. Αρχίζει κάνοντας το να λιώνει ζάχαρη με μέλι
  2. Στη συνέχεια προστίθεται το βανιλλίνη, το φλούδα λεμονιού και το σαφής κτυπημένος και, τέλος, αμύγδαλα και φουντούκια.
  3. Το μείγμα θα μαγειρευτεί σε μια μαρμελάδα και εργάστηκε συνεχώς, στροφή, για τρεις ώρες.
  4. Μετά από αυτό το διάστημα, εξαπλώνεται πάνω από τον ξενιστή, του δίνει το προτιμώμενο πάχος του και καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα δισκίου.
  5. Η "πλάκα" του μαντολάτου θα κοπεί τότε σε ορθογώνια.

Μαλακό νουγκά

Η παραδοσιακή συνταγή μαντολάτου, που μόλις εικονογραφήσαμε, παρέχει ένα τελικό αποτέλεσμα με μια σκληρή συνέπεια: για να το φάμε χρειαζόμαστε καλά δόντια ή εναλλακτικά μπορεί να δοκιμάζεται όπως θα κάνατε με μια καραμέλα, καθιστώντας το να λιώνει στο στόμα σας. Δεν αγαπά ο καθένας αυτή τη συνέπεια, και γι 'αυτό υπάρχει και η μαλακή έκδοση του nugat.

Τα συστατικά είναι πολύ παρόμοια με εκείνα της βασικής συνταγής, αλλά οι αναλογίες αλλάζουν και πάνω απ 'όλα χρειάζεται μικρότερος χρόνος μαγειρέματος: εδώ είναι η συνταγή μαλακού νουγκάτ Cookaround.

Sicilian nugat

Πολύ γνωστό, αλλά και αρκετά διαφορετικό από το "λευκό" νεγκάτ, είναι η παραδοσιακή σικελική torrone, που ονομάζεται "giuggiulena" ή "cubbaita" (μια λέξη που βεβαιώνει την αραβική της προέλευση). Στη Σικελία, αυτό το είδος νουγκάτ, με τις πολλές τοπικές παραλλαγές του, συσχετίζεται συχνά όχι τόσο με τις γιορτές των Χριστουγέννων όσο με μια ατελείωτη σειρά φεστιβάλ και δημοφιλή φεστιβάλ.

Αυτό το νουγκάτ είναι διαφορετικό από το "λευκό", επειδή η βασική συνταγή απαιτεί μόνο δύο συστατικά: ζάχαρη και αμύγδαλα, τα οποία εξυπηρετούν σε ίσες ποσότητες. Τα αμύγδαλα συνδυάζονται με τη ζάχαρη και το μείγμα καραμελοποιείται και στη συνέχεια τοποθετείται για να στεγνώσει σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αντ 'αυτού, γεύση, βανίλια και λεμόνι χρησιμοποιούνται.

Νουγκάτ της Σαρδηνίας

Ακόμη και η Σαρδηνία έχει την παράδοση της νέγας. Το νεογνό της Σαρδηνίας ξεχωρίζει από τα άλλα ιταλικά νεογνά επειδή είναι φτιαγμένο με αμύγδαλα, ασπράδι αυγού και τυπικό μέλι της Σαρδηνίας, το οποίο είναι ιδιαίτερα αρωματικό και αρωματισμένο. Αυτός ο τύπος νουγκάτ είναι πολύ κοινός στην περιοχή Campidano (Cagliari, Iglesias) και στη Barbagia. Έτσι, αν δεν έχετε εξαιρετικό μέλι της Σαρδηνίας, θα πρέπει να πάτε και να το απολαύσετε απευθείας στο χώρο του ξενοδοχείου. Ένα από τα πιο διάσημα μέρη από άποψη torrone είναι η Tonara (στην πραγματικότητα υπάρχει το "torrone di Tonara"), στην επαρχία Nuoro.

Νουγκάτ συνταγή Thermomix

Ναι, με το Bimby μπορείτε επίσης να κάνετε το nugat και μάλιστα η χρήση του δημοφιλούς επεξεργαστή τροφίμων είναι ιδιαίτερα ασφαλής, επειδή μας εξοικονομεί το αναμίκωμα του πολύ ιξώδους μίγματος νουγκάτ για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή του nougat με το Thermomix.

Vegan nugat

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε vegan νουγκάτ; Πιθανώς οι καθαροί θα εμφανίσουν τις μύτες τους, επειδή ένα από τα θεμελιώδη συστατικά του νουγκάτ είναι ακριβώς το ασπράδι του αυγού, το οποίο πρέπει να εξαλειφθεί για να σεβαστεί τις βιγκάρες που υπαγορεύουν. Είναι δυνατή η αντικατάσταση του αυγού; Μπορείτε να δοκιμάσετε να αυξήσετε τις δόσεις ζάχαρης και να προσθέσετε ρύζι ή βύνη αραβοσίτου. Ή μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή της Σικελίας (βλ. Παραπάνω), η οποία περιέχει μόνο ζάχαρη και αμύγδαλα.

Το νεγκό των θανάτων από σοκολάτα

Το λεγόμενο "νουγκάτ των νεκρών"είναι μια τυπική συνταγή της Καμπανίας και οφείλει το όνομά της στο γεγονός ότι δεν καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, αλλά για την επέτειο της 2ης Νοεμβρίου, αυτή είναι η μέρα των νεκρών.Αν και η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη, μπορεί που πρέπει να εξομοιωθεί με το μπισκότο σοκολάτας: στην πραγματικότητα αποτελείται από ένα μείγμα λευκής σοκολάτας και φετούχας φουντούκις, στην οποία βυθίζονται ολόκληρα φουντούκια. Η ένωση αυτή περικλείεται σε ένα κέλυφος μαύρης σοκολάτας. Giallozafferano.

Νουάτ με φλούδα πορτοκαλιού

Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (33 εικόνες) Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά Gourmet εκπτώσεις στο θέμα των Χριστουγέννων, περιπλάνηση γύρω από την Ιταλία (πηγή:)

ΝΑ ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ

  • Άγιος Βασίλης
  • Χριστούγεννα τραγούδια
  • Χριστουγεννιάτικα χαιρετισμούς
  • Χριστουγεννιάτικο δέντρο
  • Χριστουγεννιάτικες αγορές 2018
  • Χριστούγεννα δουλειές
  • Δώρα Χριστουγέννων
  • Χριστουγεννιάτικα γλυκά

Βίντεο:


Μενού