Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Σπιτικό Pandoro: ο πλήρης οδηγός

Σπιτικό Pandoro: ο πλήρης οδηγός: σπιτικό

Το Pandoro είναι ένα από τα επιδόρπια των Χριστουγέννων κατ 'εξοχήν με πλούσια αλλά απλή γεύση. Σας λέμε πώς γεννήθηκε το διάσημο επιδόρπιο Veronese και πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι σε όλες τις παραλλαγές του

Η αρχική συνταγή για το σπιτικό Pandoro

Την εποχή των Χριστουγέννων, μια από τις βασικές αντιπαραθέσεις γίνεται: οι λάτρεις του pandoro ενάντια στους οπαδούς της πανετώνας. Σήμερα μιλάμε για το pandoro συνταγή. Είναι ένα από τα πιο διάσημα χριστουγεννιάτικα γλυκά της ιταλικής μαγειρικής παράδοσης, της οποίας η συνταγή είναι αρκετά αρχαία και μπορεί να ξανακάνει στο σπίτι παρά το γεγονός ότι είναι μάλλον επίπονη. Η προέλευση αυτού του επιδόρπιου είναι από τη Βερόνα (τουλάχιστον εν μέρει, όπως θα δούμε σύντομα) και η διάδοσή του χρονολογείται από το 1800, αν και μπορούμε να αναγνωρίσουμε την προέλευσή του σε μια σειρά άλλων παραδοσιακών συνταγών επιδορπίων αιώνων. Μέχρι στιγμής, η αδιαμφισβήτητη οκταψήφια χριστουγεννιάτικη τούρτα είναι ένα από τα καλύτερα πωλούμενα συσκευασμένα προϊόντα διατροφής κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, αλλά το γεγονός παραμένει ότι είναι δυνατό να το καταφέρουμε μια εγχώρια έκδοση, ακόμη και αν η συνταγή είναι αρκετά μεγάλη και πολύπλοκη. Αν κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων δεν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας με τα συνήθη μπισκότα ή με τα τυπικά γλυκά όπως το χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο (επίσης σε έκδοση vegan), το τζίντζερ, τα κολοκυθάκια ή τα ντόπια των Χριστουγέννων, προσπαθήστε να φτιάξετε pandoro! Διαφορετικά γνωρίζουμε ότι κάθε χρόνο τα πιο γνωστά μαρμελάκια ζαχαροπλαστικής δημιουργούν για εμάς τις απολαύσεις της παράδοσης, οπότε αρκεί να ανακαλύψουμε το νέο Πανδορί για τα Χριστούγεννα του 2017.

Χριστουγεννιάτικα γλυκά από τον κόσμο

Ιστορία του Πανδώρου

Η ιστορία του Πανδώρα είναι αρκετά παλιά, αλλά και γεμάτο από μη επιβεβαιωμένες υποθέσεις. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά παραδοσιακά γλυκά από τα οποία φαίνεται ότι το πεντόρο προέρχεται. Η συνταγή που γνωρίζουμε σήμερα είναι κατά κάποιον τρόπο συγκρίσιμη με την pan brioche των βιεννέζικων ζαχαροπλαστών, είπε Pan της Βιέννης, αλλά μπορεί να εντοπιστεί και σε δύο διάσημα βενετσιάνικα επιδόρπια, των οποίων η παράδοση είναι αιώνες. Το πρώτο είναι το "Nadalin", ένα τυπικό κέικ Veronese από την εποχή των Χριστουγέννων, που χρονολογείται από το 1200 και χαρακτηριζόταν από το σχήμα του αστεριού, όπως και το Pandoro, το δεύτερο είναι το"pan de oro", ένα βενετσιάνικο επιδόρπιο από το 1300, φτιαγμένο από ζυμωμένη ζύμη και καλυμμένο με μια λεπτή πατίνα από χρυσό: ο ήχος του ονόματος που μοιάζει τόσο μιλάει για τον εαυτό του.

Αλλά η συνταγή pandoro που εξακολουθούμε να τρώμε σήμερα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1894 από το Domenico Melegatti: το ζαχαροπλαστείο Veronese που έφερε το όνομά του εξακολουθεί να είναι σήμερα ένας από τους πιο γνωστούς και γνωστούς παραγωγούς pandoro. Ακόμα και η μορφή του καλουπιού αυτού του κέικ είναι "συγγραφέας" να το πω έτσι: ήταν στην πραγματικότητα σχεδιαστεί από τον ζωγράφο Angelo Dall'Oca Bianca, επίσης από τη Βερόνα.

Pandoro

Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (33 εικόνες) Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά Gourmet εκπτώσεις στο θέμα των Χριστουγέννων, περιπλάνηση γύρω από την Ιταλία (πηγή:)

Σπιτικό Pandoro: συνταγή των παρόμοιων αδελφών

Κάνοντας το Πανδώρο στο σπίτι είναι πολύ περίπλοκο λόγω της πολλαπλής διόγκωσης και της τελικής επεξεργασίας του φύλλου αλλά το προϊόν που λαμβάνεται δίνει μεγάλη ικανοποίηση και είναι κάτι άλλο σε σύγκριση με το βιομηχανικό.

Η συνταγή που παρουσιάζουμε εδώ ακολουθεί κατά προσέγγιση και με μερικές παραλλαγές τη - τώρα θρυλική - συνταγή Παρόμοιες αδελφές. Για όσους δεν τους γνωρίζουν: Margherita και Valeria Simili είναι δύο μαγειρέτες της Μπολόνια που έχουν αφιερώσει μαθήματα μαγειρικής στην Ιταλία και σε ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χρόνια και έχουν δημοσιεύσει επίσης αρκετά ψηλά βιβλία μαγειρικής. Η συνταγή pandoro είναι μία από τις πιο διάσημες και μιμούμενες.

Στη συνταγή των παρόμοιων αδελφών βρίσκουμε πρώτα απ 'όλα ένα θεμελιώδες τέχνασμα: δηλαδή να χρησιμοποιούμε το αλεύρι Manitoba, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία φουσκώματος, βασική στην προετοιμασία του pandoro.

Η συνταγή βασίζεται στην προετοιμασία ενός διπλό μίγμα. Ο πρώτος παρασκευάζεται με λίγο αλεύρι, αυγά και μαγιά ζυθοποιίας, τα οποία πρέπει να αφεθούν να ανεβαίνουν για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό το μίγμα και αφήστε το να ανέβει για άλλη μια ώρα. Στο τέλος αυτής της διόγκωσης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο στη ζύμη και στη συνέχεια αφήστε το να ανασηκωθεί. Μετά από αυτό τρίτο φούσκα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 12 ώρες και μόνο μετά από περαιτέρω επεξεργασία μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Με άλλα λόγια: για να κάνετε το pandoro στο σπίτι θα πρέπει να λάβετε υπόψη δύο ημέρες προετοιμασίαςοπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χρόνο πριν δοκιμάσετε. Βρείτε εδώ τη λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία του pandoro στο σπίτι με τη συνταγή των παρόμοιων αδελφών.

Τελειώνουμε με μερικές σημαντικές προφυλάξεις: το μαγείρεμα του pandoro πρέπει να γίνεται σε μια σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 160° και με ένα στατικό φούρνο. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, συνιστάται πάντα να κάνετε τη "δοκιμή οδοντογλυφίδας" πριν το βγάλετε από το φούρνο. Μια άλλη πολύ σημαντική λεπτομέρεια είναι να τα καταφέρουμε ένα κατάλληλο καλούπι, κατά προτίμηση άκαμπτου υλικού. Δώστε προσοχή στα καλούπια σιλικόνης, τα οποία μπορούν να είναι μαλακά κάτω από το βάρος της ζύμης και να παραμορφωθούν.

Pandoro di Verona: αρχική συνταγή

Εκτός από τη διάσημη έκδοση των παρόμοιων αδελφών προτείνουμε επίσης την παραδοσιακή συνταγή του Pandoro di Verona που πειραματίστηκε από την Cookaround. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα πιο σημαντική: απαιτεί τη χρήση έως και 8 αυγών και την προσθήκη υγρής κρέμας. Επίσης, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη πρέπει να έχει διογκωθεί τρεις φορές και να εμπλουτίζεται από καιρό σε καιρό: η σταθερά είναι ότι για να γίνει το pandoro θα πρέπει να έχετε επαρκή χρόνο. Εάν δεν έχετε χρόνο, αφήστε το μόνο.

Pandoro: ελαφριά συνταγή χωρίς βούτυρο

Είναι δυνατή η προετοιμασία μιας ελαφριάς έκδοσης του Pandoro; Η πρόκληση είναι περίπλοκη αλλά όχι αδύνατη: για να γίνει αυτό, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το βούτυρο από την αρχική συνταγή με ένα βάζο ολόκληρου λευκού γιαουρτιού και 100 γρ. σπόρου ελαίου. Προφανώς πρέπει να απογοητευθούμε με την έννοια του "φως"σε αυτήν την περίπτωση: η εξάλειψη του βουτύρου σίγουρα θα μας βοηθήσει να έχουμε ένα επιδόρπιο πολύ ελαφρύτερο από αυτό της αρχικής συνταγής, αλλά θα είναι ακόμα μια πολύ γλυκιά ζύμη με πολλά αυγά. Εν ολίγοις, θα είμαστε σε θέση να" περιορίσουμε τη ζημιά " μπορούμε να πούμε ότι αντιμετωπίζουμε ένα «διαιτολογικό» επιδόρπιο.

Εάν δεν θέλετε να παραιτηθείτε από το βούτυρο, επιλέξτε το τελευταίο, πολύ ελαφρύτερο, μεταξύ της παραδοσιακής συνταγής και εκείνης των παρόμοιων αδελφών.

Σπιτικό Pandoro με sourdough

Εάν είστε οπαδός του sourdough και έχετε πάντα στο ψυγείο, ξέρετε ότι μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε pandoro. Αντίθετα, προτιμώντας μαγιά στη ζύμη, θα δώσει στο πανδόρο σας μια πολύ πιο ορεκτική υφή και άρωμα. Ένα άλλο τέχνασμα που θα παρατηρήσετε σε σχέση με τη βασική συνταγή pandoro θα είναι η χρήση μόνο των κρόκων αντί για ολόκληρα τα αυγά. Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας πιο παρατεταμένος χρόνος διογκώσεως: εδώ είναι η συνταγή pandoro που παρασκευάζεται με sourdough.

Pandoro: συνταγή Thermomix

Το Pandoro είναι επίσης δυνατό με τη βοήθεια του Thermomix: σε αυτή την περίπτωση το μηχάνημα θα μας βοηθήσει να επιταχύνουμε και να απλοποιήσουμε όλα λειτουργίες ζύμης. Ωστόσο, οι διάφορες φάσεις της διογκώσεως δεν μπορούν να παρακαμφθούν κατ 'αυτόν τον τρόπο, είναι θεμελιώδεις για την επιτυχία αυτού του γλυκού που είναι προφανώς τόσο απλό. Το μαγείρεμα γίνεται πάντοτε στο φούρνο με ένα κατάλληλο καλούπι: εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή του Pandoro με το επίσημο βιβλίο συνταγών του Bimby.

Γεμιστό Pandoro: γρήγορη συνταγή

Είναι απολύτως σαφές ότι δεν υπάρχει μια εναλλακτική "γρήγορη" συνταγή για την παρασκευή παντόρου, λόγω του γεγονότος ότι αυτή η προετοιμασία απαιτεί μακρά και επαναλαμβανόμενη λεύκανση. Για το λόγο αυτό, εάν θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας με pandoro αλλά δεν έχετε απολύτως χρόνο και ο κόσμος να αναπαράγει την αρχική συνταγή στο σπίτι, μπορείτε να στοιχηματίσετε σε ένα ωραίο pandoro γεμιστό, για τα οποία, ωστόσο, ξεκινάμε από μια έτοιμη βάση.

Αγοράστε ένα έτοιμο pandoro, ίσως φροντίζοντας να επιλέξετε ένα χειροποίητο και δοκιμάστε το χέρι σας στη διακόσμηση επιδόρπια στην έκδοση των Χριστουγέννων. Το Pandoro μπορεί να γεμιστεί και να διακοσμηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και με την κρέμα της επιλογής σας ή να προετοιμαστεί καλύτερα. Επίσης η κτυπημένη κρέμα είναι θεμελιώδης. Εδώ είναι μια ιδέα να γεμίσετε το pandoro με τους φίλους μας από το Cookaround.

Pandoro για vegans και χορτοφάγους

Οι παραδοσιακές συνταγές Pandoro είναι κατάλληλες για χορτοφάγους καθώς δεν υπάρχει κρέας μεταξύ των συστατικών. Διαφορετική ομιλία για τους vegans, καθώς τα συστατικά της αρχικής συνταγής είναι θεμελιώδεις αυγά, βούτυρο, γάλα, και σε ορισμένες παραλλαγές επίσης κρέμα. Για αυτό μπορείτε να το δοκιμάσετε με την αφαίρεση των αυγών και την αντικατάσταση του βουτύρου με μαργαρίνη και γάλα με γάλα σόγιας. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι προφανώς το ίδιο με την αρχική συνταγή pandoro, αλλά θα έχουμε ακόμα ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Pandoro για τη δυσανεξία στη λακτόζη

Παρόμοια ομιλία για την έκδοση του Pandoro χωρίς γάλα και παράγωγα, κατάλληλη για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη: είναι δυνατό να αντικατασταθεί το βούτυρο με μαργαρίνη και κανονικό βούτυρο με βούτυρο χωρίς λακτόζη.

Πώς να γαρνίρετε το Πανδώρο για να κάνετε μια καλή εντύπωση με τους καλεσμένους

Το Pandoro είναι ένα πολύ βασικό γλυκό, αλλά η διακόσμηση του για να κάνει μια καλή εντύπωση με τους επισκέπτες δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το pandoro γεμιστό και διακοσμημένο είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό να το κάνετε και μπορείτε να το κάνετε ακόμη και με ένα pandoro που αγοράσατε έτοιμο αν δεν έχετε χρόνο και τρόπο να προετοιμάσετε ένα στο σπίτι. Φέρτε την κρέμα και τα κερασιά και τις φέτες οριζόντια, ώστε να κλιμακώσετε τις φέτες: αυτή είναι η πλήρης διαδικασία στο Cookaround.

Συνταγές με υπολείμματα από το Pandoro

Τι πρέπει να κάνουμε αντ 'αυτού όταν οι διακοπές είναι τώρα εξαντληθεί και στο σπίτι έχει προχωρήσει κάποια pandoro ότι κανείς δεν θέλει να φάει πια; Στην πραγματικότητα, τα πολύ καλά παστέρια ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για να δημιουργηθούν αρκετά φανταστικά και γρήγορα παρασκευασμένα επιδόρπια, τα οποία είναι επίσης πολύ ορεκτικά. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα του Pandoro.

Το πανηγυρικό δίκαιο

Το Pandoro είναι ένα σοβαρό πράγμα: ξέρατε ότι υπάρχει; μια δίκαιη αποκλειστικά αφιερωμένο στο τυπικό κέικ Veronese Χριστουγέννων; Στην πραγματικότητα, κάθε χρόνο το Εθνική Panettone και Pandoro Fair, η οποία φέτος περιλαμβάνει δύο εκδηλώσεις: στη Ρώμη (19-20 Νοεμβρίου) και στη Φλωρεντία (3-4 Δεκεμβρίου). Σε αυτή την έκθεση μπορείτε να βρείτε όλους τους εξαιρετικούς ιταλούς παραγωγούς των δύο διάσημων επιπολαιωμένων επιδόρπια που είναι λίγο το σύμβολο των ιταλικών Χριστουγέννων. Όλες οι πληροφορίες σχετικά με την εκδήλωση στην επίσημη ιστοσελίδα των Panettone και Pandoro Fairs.

Πού να φάτε το καλύτερο pandoro στην Ιταλία

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, για να δοκιμάσετε την αριστεία από την άποψη του Πανδώρου, πρέπει να πάτε στον τόπο προέλευσης, στην περίπτωση αυτή Βερόνα. Η πατρίδα του Ρωμαίος και Ιουλιέτα είναι στην πραγματικότητα η πόλη στην οποία κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας η συνταγή pandoro και ακόμα σήμερα υπάρχουν πολλοί βιοτέχνες του επιδόρπιο που προσφέρουν εξαιρετικές εκδόσεις. Τα Cordioli, Flego και Perbellini είναι μερικά από τα ονόματα που πρέπει να γίνουν: ιστορικά γλυκά που προσφέρουν τις πιο διάσημες εκδόσεις του Veronese Pandoro, πρέπει να δοκιμάσετε αν επισκεφθείτε την πόλη. Οι τιμές αυτών των τεχνίτη pandori είναι συνήθως περίπου 30 ευρώ ανά κιλό, αλλά αναμφίβολα αξίζει τον κόπο.

Panettone με ζαχαρωμένες σταφίδες

Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (33 εικόνες) Τοπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά Gourmet εκπτώσεις στο θέμα των Χριστουγέννων, περιπλάνηση γύρω από την Ιταλία (πηγή:)

ΝΑ ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ

  • Άγιος Βασίλης
  • Χριστούγεννα τραγούδια
  • Χριστουγεννιάτικα χαιρετισμούς
  • Χριστουγεννιάτικο δέντρο
  • Χριστουγεννιάτικες αγορές 2018
  • Χριστούγεννα δουλειές
  • Δώρα Χριστουγέννων
  • Χριστουγεννιάτικα γλυκά

Βίντεο:


Μενού