Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Συνταγές και ιδέες για τα τρόφιμα με σταφύλια

Συνταγές και ιδέες για τα τρόφιμα με σταφύλια: κρασί

Με το φθινόπωρο, τα τραπέζια μας εμπλουτίζονται με τους καρπούς της συγκομιδής, ανακαλύπτουμε τις πρωτότυπες συνταγές για να δοκιμάζουμε τα σταφύλια στο τραπέζι, από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο

Συνταγές με σταφύλια

Το φθινόπωρο πλησιάζει; Ο χρόνος συγκομιδής είναι επίσης πίσω, το φθινόπωρο! Αλλά για εκείνους που προτιμούν το σταφύλι να τρώνε σταφύλια - γιατί ίσως το κρασί δεν το κρατάει - εδώ είναι μερικές ωραίες ιδέες τροφίμων να πειραματιστείτε στην κουζίνα για να εκπλήξετε φίλους και να καλωσορίσετε τη νέα σεζόν.

Επειδή ας μην ξεχνάμε ότι το σταφύλι, εκτός από το ότι είναι πολύ καλό, είναι επίσης πολύ πλούσιο σε ωφέλιμες ιδιότητες χρήσιμες στο σώμα για να παραμείνει νέος και υγιής. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φάτεσταφύλια με έναν νόστιμο και απολύτως εναλλακτικό τρόπο. Και αν είστε πολύ τεμπέλης για να κυνηγάτε γύρω στην κουζίνα μπορείτε να πάρετε ένα παράδειγμα από τους αρχαίους Ρωμαίους και να καθίσετε σε έναν καναπέ που σας εξυπηρετεί άμεσα από τη δέσμη! Απολαύστε το γεύμα σας!

Δημιουργήστε καλλιτεχνικές εκτυπώσεις σε θέματα κρασιού για να διακοσμήσετε τους τοίχους του σπιτιού σας ή ακόμα και αυτοκόλλητα

DIY ιδέες εμπνευσμένες από τη συγκομιδή των σταφυλιών (0 εικόνες) (πηγή: iStock)

Κοτόπουλο σαλάτα με σταφύλια και gorgonzola

Συστατικά για 2 άτομα

  • Στήθος κοτόπουλου 400 γρ
  • Κόκκινα ή λευκά σταφύλια 150 γρ
  • Πικάντικο Gorgonzola 100 γρ
  • Μαρούλι 100 γρ
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο q.b.
  • Βαλσαμικό ξύδι q.b.
  • Σκελίδα σκόρδο 1
  • Αλάτι, πιπέρι και αρωματικά βότανα q.b.

προετοιμασία

Περίστε τα ακόμα ακατέργαστα πόδια κοτόπουλου που τους πασπαλίζετε άφθονα αρωματικά βότανα ψιλοκόψτε και αφήστε να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι ένα ψιλοκομμένο λάδι, το θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου και το κοτόπουλο που το κάνει καφέ στο σωστό σημείο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ πλύνετε και κόψτε το μαρούλι, κόψτε το gorgonzola σε κύβους και ανοίξτε τα σταφύλια σε δύο, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, όπου θα προσθέσετε και το κομμένο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες. Για να τελειώσετε, εκτός από τη δημιουργία μιας σάλτσας με την ανάμειξη του πετρελαίου, βαλσαμικό ξύδι και μια πρέζα αλάτι? εποχή για να δοκιμάσετε και να εξυπηρετήσετε.

Σταφύλια με τυρί και φιστίκια τραγάνων

Συστατικά για 2 άτομα

  • Λευκά σταφύλια 200 γρ
  • Ψιλοκομμένα φιστίκια q.b.
  • Γλυκό Gorgonzola 100 γρ
  • Φέτα τυρί Φιλαδέλφειας 100γρ

προετοιμασία

Πλύνετε τα φασόλια του σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα καλά με ένα πανί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα, το γλυκό gorgonzola και το τυρί για επάλειψη, ενώ σε άλλο χύστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Έτσι, βυθίζετε κάθε μούρο σταφυλιών στο τυρί κρέμας και στη συνέχεια το περάστε στο μπολ με τα φιστίκια έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο. Τελικά βάλτε το tartufini di σταφύλια - καλά τοποθετημένα μεταξύ τους - σε δοχείο με καπάκι και τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σερβίρετε ακόμα κρύα.

Σουβλάκια κοτόπουλου, μπέικον και σταφύλια

Συστατικά για 4 άτομα

  • Κοτόπουλο 600 γρ
  • Φέτα μπέικον 100 γρ
  • Σταφύλια (λευκό ή / και μαύρο) 500 g
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • Evo Oil q.b.
  • Πώληση q.b.
  • Pepe q.b.

προετοιμασία

Ξεκινήστε με την προετοιμασία του σάλτσα ανακατεύοντας το λάδι, χυμό λεμονιού, άφθονο πιπέρι και αλάτι σε ένα μπολ και μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους περίπου 3 cm, κατά προτίμηση στο ψυγείο, για περίπου δυο ώρες.

Μόλις παρέλθει ο απαραίτητος χρόνος, προχωρήστε με το πλύσιμο τουσταφύλια και μαγειρέψτε τις φέτες μπέικον σε μια σχάρα για περίπου δύο λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο, στεγνώστε το από οποιαδήποτε υπερβολική μαρινάδα και αρχίστε να συνθέτετε τα σουβλάκια εναλλάσσοντας τους κύβους κοτόπουλου με το μπέικον και το σταφυλιών. Μόλις προετοιμαστούν τα σουβλάκια τα βάζουμε στο ζεστό ψητό σχάρα για 20 λεπτά τα γυρίζουμε συχνά και τα βουρτσίζουμε με τη μαρινάδα. Μόλις μαγειρευτεί, τους εξυπηρετήστε ακόμα ζεστό.

Παγωμένα μούρα σταφυλιών

Ιδανικό για παγωτό, γιαούρτι ή αντί για πάγο σε κρασί ή κοκτέιλ, i κατεψυγμένα μούρα είναι το στολίδι που δίνει αυτό το επιπλέον πρωτότυπο άγγιγμα στις δημιουργίες σας στην κουζίνα.

συστατικά

  • Μεσαίου μεγέθους λευκά ή / και μαύρα μούρα

προετοιμασία

Πλένετε κάθε σταφυλιών και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά με ένα ύφασμα ή χαρτί κουζίνας. Περιμένετε μερικά λεπτά για τοσταφύλια Είναι απολύτως ξηρό και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δοχείο ψυγείου, φροντίζοντας να κρατάτε όλα αυτά ξεχωριστά acini για να αποφευχθεί η προσκόλλησή τους όταν καταψυχθούν. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες (αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες) και αφαιρέστε τοσταφύλια κατά τη στιγμή της χρήσης.

Μαύρο κοκτέιλ σταφυλιών

συστατικά

  • Μαύρος χυμός σταφυλιών 80 ml
  • Χυμός γκρέιπφρουτ 20 ml
  • Σιρόπι ασβέστου 20 ml
  • Πικρό λεμόνι 10 ml
  • πάγος
  • Μαύρο σταφύλι για γαρνίρισμα

προετοιμασία

Βάλτε τον πάγο σε έναν αναδευτήρα κοκτέιλ σταφύλια μαύρο, χυμό γκρέιπφρουτ και σιρόπι ασβέστου και ανακινείτε έντονα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κοκτέιλ σε ένα κρύο ποτήρι, το φιλτράρουμε με το φίλτρο από τον πάγο και προσθέτουμε το πικρό λεμόνι. Γαρνίρετε με μια μικρή φέτα ασβέστη τσαμπί σταφύλια μαύρο και σερβίρετε.

Ορεκτικά και πιάτα με σταφύλια

Σουβλάκια με gorgonzola, σταφύλια και ψωμί

συστατικά

  • 150 γραμμάρια πικάντικα gorgonzola δεν είναι μαλακά
  • λευκά σταφύλια
  • ψωμί καρυδιού
  • σουβλάκια

προετοιμασία

Πιάστε το ψωμί και το ψήστε στο ζεστό φούρνο. Πλύνετε τα σταφύλια και κόψτε το gorgonzola σε κύβους, το ίδιο μέγεθος με το ψωμί. Προετοιμάστε τα σουβλάκια εναλλάσσοντας το ψωμί, τα σταφύλια και το gorgonzola. Εναλλακτικά, αντί για gorgonzola, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε caciocavallo ή άλλο τυρί της επιλογής σας.

Σαλάτα φθινοπώρου με σταφύλια

συστατικά

  • σγουρή σαλάτα
  • Champignon
  • Τροπικά κρεμμύδια
  • σταφύλια
  • νιφάδα παρμεζάνα
  • καρύδια
  • πράσινες ελιές

προετοιμασία

Καθαρίστε τη σαλάτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Πλένετε τα σταφύλια, αφαιρείτε τους σπόρους και τα τοποθετείτε στο πιάτο. Προσθέστε τα καρύδια με κέλυφος, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια που κόβονται σε λεπτές φέτες, τις ελιές και το μοσχαρίσιο παρμεζάνα. Περάστε με ένα βιναγκρέτ που αποτελείται από λάδι, αλάτι, ξύδι μήλου και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι αγριολούλουδου.

Σαλάτα με σύκα, λευκά σταφύλια και στίγματα

συστατικά

  • 5 μη επεξεργασμένα σύκα
  • 1 αχλάδι
  • 100 γραμμάρια λευκών σταφυλιών
  • 200 γραμμάρια κοπής κοπής πολύ λεπτό
  • 1 φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί
  • ψιλοκομμένα φουντούκια
  • μαλακή πράσινη σαλάτα

προετοιμασία

Καθαρίστε τη σαλάτα, κόψτε τα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα πλυμένα σύκα κομμένα σε τέσσερα (χωρίς να τα στερήσετε από τη φλούδα), το αλεσμένο κύπελλο, το σπέρμα και τα σταφύλια χωρίς σπόρους. Περάστε με ένα γαλάκτωμα αλατιού και λάδι και συμπληρώστε με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και το μικρό quenelle του φρέσκου κατσικίσιου τυριού.

πρώτος

Ζυμαρικά με σταφύλια και μπέικον

συστατικά

  • τα μικρά ζυμαρικά όπως το πιόνι ή το maceroni
  • μπέικον
  • λευκά σταφύλια
  • κρεμμύδι
  • λευκό κρασί για μαγείρεμα

προετοιμασία

Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέστε το μπισκότο σε κύβους, μείγμα με λίγο λευκό κρασί και προσθέστε τα αποφλοιωμένα και χωρίς σπόρους σταφύλια. Αδειάστε τα ζυμαρικά al dente, τα βάζετε στο δοχείο μαζί με τη σάλτσα και τελειώστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας με το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Πασπαλίζουμε με το λευκό πιπέρι και σερβίρουμε.

Κόκκινο κρασί ριζότο

συστατικά

  • το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο
  • ρύζι για ριζότο
  • μαγείρεμα κόκκινο κρασί (για παράδειγμα Barbera)
  • ζωμό κρέατος
  • βούτυρο

προετοιμασία

Ετοιμάστε μια πολύ λεπτή σάλτσα (ψιλοκομμένη με τον επεξεργαστή τροφίμων) με το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα ψηλό τηγάνι, προσθέτουμε το ρύζι και το ψήνουμε για μερικά λεπτά. Συνδυάστε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα κρέατος (ή το καρύδι) όταν είναι απαραίτητο για να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Λίγα λεπτά πριν κλείσετε τη φωτιά, προσθέστε ένα άλλο ποτήρι κόκκινο κρασί και τελειώστε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε σε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και σερβίρετε.

Λουκάνικο από σταφύλια και λουκάνικα

συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 100 γραμμάρια ζυμαρικών λουκάνικων
  • ένα μικρό μάτσο λευκών σταφυλιών
  • λευκό κρασί για μαγείρεμα
  • το βούτυρο και την παρμεζάνα
  • δενδρολίβανο

προετοιμασία

Ετοιμάστε μια πολύ ελαφριά σάλτσα με το κρεμμύδι, τη τηγανίζετε σε ψηλό τηγάνι και προσθέστε το θρυμματισμένο λουκάνικο. Προσθέστε το λευκό κρασί και προσθέστε το ρύζι, το ψήνουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε το βούτυρο και την παρμεζάνα και σερβίρετε με μερικά χοντροκομμένα φύλλα δενδρολίβανου.

Δευτερόλεπτα με σταφύλια

Λουκάνικο από σταφύλια

συστατικά

  • γαλοπούλα ή λουκάνικο κοτόπουλου σε ένα κομμάτι
  • 1 μάτσο λευκών σταφυλιών
  • λευκό κρασί για μαγείρεμα
  • φρέσκο ​​θυμάρι και μαντζουράνα

προετοιμασία

Τραβήξτε το λουκάνικο και σταματήστε το με 2 μακριά σουβλάκια. Τσιγαρίστε και καφέ σε ένα μη κολλημένο τηγάνι για λίγα λεπτά με λίγο λάδι. Εν τω μεταξύ, συνθλίψτε τα μισά σταφύλια για να πάρετε το χυμό. Ρίξτε το χυμό σταφυλιών στο λουκάνικο και ολοκληρώστε το μαγείρεμα. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και μαντζουράνα, λίγο αλάτι και λευκά σταφύλια χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρους.

Σολομός σταφυλιών με σάλτσα κρέμας

συστατικά

  • 4 φιλέτα κατεψυγμένου σολομού
  • λευκά σταφύλια
  • λευκό κρασί για μαγείρεμα
  • κρέμα μαγειρέματος

προετοιμασία

Βουρτσίστε τα φιλέτα του σολομού με λίγο λάδι και τα μαγειρέψτε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Προσθέστε το λευκό κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε τα αποφλοιωμένα και χωρίς σπόρους σταφύλια. Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρετε το σολομό και τα σταφύλια σε ένα πιάτο και προσθέστε αλάτι. Ρίξτε την κρέμα στο ταψί, αφήστε την να παχιάσει πάνω από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με τα φιλέτα σολομού.

Το Barolo έβαλε το κρέας

συστατικά

  • ψητό κρέας
  • 1 μπουκάλι του Barolo
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 πλευρές σέλινου
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 σκελίδες

προετοιμασία

Μαρινάρετε το κρέας στη μαρινάδα του κρασιού για μια μέρα: καθαρίστε τα λαχανικά, τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τα μπαχαρικά, τοποθετείτε το κρέας μέσα σε αυτά και καλύψτε τα πάντα με το κρασί τοποθετώντας το δοχείο στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, πάρτε το κρέας, σφραγίστε το σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι, προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα (αφαιρώντας τα γαρίφαλα και τα δάφνια) και πασπαλίζετε με το κρασί από τη μαρινάδα. Προσθέστε ένα μικρό απόθεμα και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Συνδυάστε τους χυμούς και τα λαχανικά και χρησιμοποιήστε τα ως σάλτσα για να συνοδεύσετε το ψητό.

Αχλάδια σε κόκκινο κρασί

συστατικά

  • kaiser τύπου αχλάδια
  • κόκκινο κρασί
  • φλούδα λεμονιού
  • κανέλα
  • 1 κομμάτι φασόλι βανίλιας
  • σκελίδες
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

προετοιμασία

Ξεπλύνετε ολόκληρα τα αχλάδια και τα βάζετε με το στέλεχος προς τα πάνω σε μια στενή πανοραμική λήψη, έτσι ώστε όλοι να παραμένουν ο ένας προς τον άλλον. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, καλύπτουμε το ζαχαρωμένο νερό, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα αρώματα και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα, σκουπίστε τη σάλτσα κρασιού ακόμα στο δοχείο και το σερβίρετε σαν σιρόπι δίπλα στα αχλάδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή σαντιγί που καλύπτεται με κόκκους φουντουκιών.

Φράουλες ή ροδάκινα στο κρασί

συστατικά

  • οργανικές φράουλες ή ροδάκινα με κίτρινη πάστα
  • κόκκινο κρασί
  • ζάχαρη
  • κανέλα

προετοιμασία

Καθαρίστε τα φρούτα και κόψτε τα σε κομμάτια ή φέτες. Βάλτε τα σε ένα ψηλό μπολ με το κρασί και προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη. Σερβίρετε το φρούτο στα ποτήρια με το κρασί: το φρούτο πρέπει να τρώγεται με ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι, και στη συνέχεια τελειώνει πίνοντας το αρωματισμένο κρασί.

Πλούσιο κρασί

συστατικά

  • 1 λίτρο κόκκινου κρασιού
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • κανέλα
  • σκελίδες
  • 1 κίτρινο μήλο

προετοιμασία

Καθαρίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι και αφαιρέστε το δέρμα. Βάλτε το κρασί σε ένα ψηλό τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη, τη φλούδα εσπεριδοειδών, την κανέλα και τα γαρίφαλα και ένα μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Φέρτε το κρασί στο σημείο βρασμού. Όταν είναι ζεστό, ταιριάζει με την επιφάνεια του κρασιού και φλόγα, για να καεί το υπόλοιπο αλκοόλ. Μαγειρέψτε για άλλα λίγα λεπτά και σερβίρετε ζεστά στα ψηλά κύπελλα, φιλτράροντάς τα με ένα κόσκινο με στενό πλέγμα.

Γλυκά και αλμυρά πιάτα που παρασκευάζονται με ιταλικά σταφύλια και κρασί

Μαύρη σαλάτα σταφυλιών

συστατικά

  • Πράσινη σαλάτα g 200
  • 150 g νιφάδες γάλακτος
  • μαύρα σταφύλια 100 g
  • ξύδι βατόμουρου
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 τσαμπιά φραγκοστάφυλα
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Προσεκτικά καθαρίστε, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τη σαλάτα και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ πιάτο που σερβίρει. Μειώστε στα μισά τα μαύρα σταφύλια, τα πλένετε καλά και τα ανακατεύετε στη σαλάτα. Ξεπλύνετε τη σταφίδα και πασπαλίστε την. Προσθέστε το τυρί cottage. Προετοιμάστε το βινεγκρέτ: λειώστε σε ένα μπολ μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Προσθέστε σταγόνα-σταγόνα, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και γαλακτώστε τα πάντα. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα

Κόκκινα σταφύλια με κατσικίσιο τυρί

συστατικά

  • Κίτρινο τυρί g 160
  • 20 μεγάλα μούρα κόκκινων σταφυλιών
  • λεμόνι
  • μαντζουράνα
  • σχοινόπρασο
  • μαϊντανός
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Εργαστείτε το κατσικίσιο τυρί με μια χούφτα χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τα βότανα ψιλοκομμένα, μέχρι να είναι κρεμώδες. Αφαιρέστε τα μούρα από τα καπάκια, σκάψτε τα λίγο, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, γεμίστε τα με το κατσικίσιο τυρί. Σερβίρουμε σε μικρά μπολ, τοποθετημένα πάνω από ένα μικρό τεφλόν τυρί

Φθινόπωρο crudités με λευκά σταφύλια

συστατικά

  • Λευκά σταφύλια της ιταλικής ποικιλίας g 120
  • νωπό σπανάκι g 120
  • ένα μικρό κεφάλι από κόκκινο ραδίκι
  • είδος κρεμμυδιού
  • μαϊντανός
  • ξύδι
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Βράστε ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξύδι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να μειωθεί το υγρό σε μερικές κουταλιές. Ξεφλουδίστε τα σταφύλια, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Πλύνετε το σπανάκι και το ραδίκι καλά αφού τα ξεφλουδίσετε. Συλλέξτε όλα τα συστατικά σε ένα πιάτο και σεζόν με μια σάλτσα που γίνεται με ανάμειξη της μείωσης του ξιδιού, 80 γραμμάρια λαδιού, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό

Chianti risotto

συστατικά

  • Ρύζι 300 g
  • κόκκινο κρασί Chianti g 200
  • ένα κολοκυθάκι g 200
  • κρεμμύδι g 30
  • τριμμένο τυρί grana padano
  • βούτυρο
  • ζωμό κρέατος
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • μαύρη πιπεριά σε κόκκους

προετοιμασία

Βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι, προσθέτετε το ρύζι, το ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία, το βάζετε με κόκκινο κρασί και όταν εξατμιστεί συνεχίστε το μαγείρεμα με την προσθήκη ζεστού ζωμού (περίπου μισό λίτρο) που χύνεται λίγο κάθε φορά. τηγανίζουμε τον πολτό κολοκυθίου σε ένα λεπτό στρώμα ελαίου και στη συνέχεια το πράσινο κομμάτι κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Μόλις μαγειρευτεί το ριζότο, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε με ένα βούτυρο βουτύρου, άφθονο τριμμένο τυρί, γαρνίρετε με τα κομμένα κολοκυθάκια και κορδέλες και σερβίρετε αμέσως

Κολοκύθα με Merlot

συστατικά

  • Κολοκύθα 1 κιλό
  • σπανάκι φύλλων kg 1
  • emmental g 60
  • 8 φέτες ψωμιού
  • τριμμένο τυρί grana padano
  • βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για τη σάλτσα
  • 250 γραμμάρια οίνου Merlot
  • πολτός ντομάτας 150 g
  • ένα κρεμμύδι
  • βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Αφαιρέστε την κολοκύθα από το φλοιό και τους σπόρους και κόψτε το σε φέτες που θα περάσετε σε 200°, για 20 λεπτά σε αλουμινόχαρτο. Καθαρίστε το σπανάκι, πλύντε τα και βάλτε τα σε βρασμένο αλατισμένο νερό. Βγάλτε τα, πιέστε τα και αφήστε τα σε μια κουταλιά βουτύρου, πιείτε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας τυρί. Τοποθετήστε έναν κύκλο αλουμινίου σε μια πλάκα πάνω από ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Λιπάνετε, καλύψτε με φέτες κολοκύθας και προετοιμάστε ένα στρώμα ψωμιού στο κέντρο. πασπαλίζουμε μερικά από τα σπανάκι, φέτες ετάλταλ, κολοκύθα και έπειτα περισσότερο ψωμί, το υπόλοιπο σπανάκι και emmental και τελειώνουμε με τις τελευταίες φέτες κολοκύθας πασπαλισμένες με αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί και νιφάδες βούτυρο. Βάλτε την πίτα στο φούρνο στους 180° για περίπου 30 λεπτά. Για τη σάλτσα: βράστε το Merlot με ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και, όταν το κρασί έχει μειωθεί κατά το ήμισυ, προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. στο τέλος προσθέστε τη σάλτσα με ένα κουμπί φρέσκου βουτύρου. Μεταφέρετε την πίτα στο πιάτο και σερβίρετε με τη σάλτσα του κρασιού

Κεφτεδάκια με Barolo

συστατικά

  • Πούλπα τομάτας 350 g
  • κρέας βοοειδών 300 γρ
  • αλεσμένο βοδινό 300 g
  • ζεστό κόκκινο κρασί g 200
  • αλεσμένο ζαμπόν 70 γρ
  • κρεμμύδι g 60
  • ελαιόλαδο g 60
  • σέλινο g 35
  • καρότο g 35
  • τριμμένη παρμεζάνα g 10
  • 4 φέτες ψωμί εμποτισμένο στο γάλα
  • λευκό αλεύρι
  • δάφνη
  • σκελίδα
  • φασκόμηλο
  • μαϊντανός
  • ζωμός (επίσης παξιμάδι)
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Βάλτε το κιμά και το ζαμπόν σε ένα μπολ. Προσθέστε το συμπιεσμένο ψωμί, την παρμεζάνα, μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αναμίξτε το μείγμα και στη συνέχεια το διαιρέστε σε ίσα μέρη, δίνοντάς του ένα ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Περάστε τα σε λίγο αλεύρι. Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο μαζί. τοποθετήστε το κιμά για να στεγνώσει στο λάδι, αρωματισμένο με ένα φύλλο δάφνης, ένα σκελίδα και ένα κλαδάκι φασκόμηλου. Προσθέστε τις κεφτεδάκια, καφέ τους πάνω σε υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια τους πασπαλίζουμε με το κόκκινο κρασί. Αφού εξατμιστεί, προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μισή κουτάλα από ζεστό ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε το παρασκεύασμα για περίπου 50 λεπτά

Κοτόπουλο με λευκό από την Καμπανία

συστατικά

  • Ένα καθαρό νέο κοτόπουλο
  • φασκόμηλο
  • βούτυρο
  • λευκό κρασί από την Ίσκια ή την Φαλανγκίνα
  • αλάτι
  • πιπέρι σε κόκκους

προετοιμασία

Σπάστε το κοτόπουλο στο μισό και το ψήστε με το προσυσκευασμένο κρέας. Τοποθετήστε τα δύο μισά σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και καφέ τους καλά.Αλατοποιήστε και πιέστε το κοτόπουλο, ψεκάστε το με άφθονα φύλλα φασκόμηλου, βγάλτε το με ένα ποτήρι λευκό κρασί και μαγειρέψτε το, ακάλυπτο, σε μέτρια φωτιά. στο τέλος συνδέστε το κατώτατο σημείο μαγειρέματος με ένα κουμπί από φρέσκο ​​βούτυρο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο πιάτο της σούπας, πασπαλίζετε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως, πολύ ζεστό

Moscato μοσχαρίσιο μοσχάρι

συστατικά

  • Μοσχάρι μοσχάρι kg 3
  • κρεμμύδια g 200
  • 2 καρότα
  • μούρα αρκεύθου
  • βούτυρο
  • κρασί μοσχάτου l 0,75
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

προετοιμασία

Ιδιωτική για τυχόν θραύσματα. το αλατοπιπερώνουμε και το αλεσμένο πιπέρι, το τοποθετούμε σε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το περάσαμε στο φούρνο στους 200° για 45 λεπτά. Προσθέστε μια χούφτα μούρα, φέτες κρεμμυδιού, καρότα σε μπαστούνια, περίπου το μισό κρασί μοσχάτου και συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, χύστε το υπόλοιπο κρασί και τελειώστε το μαγείρεμα σε άλλα 20 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε το carré από τη σάλτσα, ρίξτε το τελευταίο σε μια κατσαρόλα και, στη μεγάλη ζέστη, το μειώστε κατά περίπου το ήμισυ, στη συνέχεια σβήστε και συνδέστε το με ένα βούτυρο βούτυρο

Μους φράουλας με Brachetto d'Aqui

συστατικά

  • Fragoline g 450
  • Μπισκότο κρασί 350 γρ
  • κρέμα ζ 300
  • ζάχαρη g 125
  • μέντα.
  • Για το παγωτό fior di latte:
  • φρέσκια κρέμα 300 g
  • 300 g γάλακτος
  • ζάχαρη g 200
Βίντεο:

Μενού