Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Οι συνταγές για την γιορτή του Αγίου Ιωάννη

Οι συνταγές για την γιορτή του Αγίου Ιωάννη: είναι

Η γιορτή του Αγίου Ιωάννη είναι βαθιά αισθητή σε πολλές περιοχές της Ιταλίας και στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές που συνδέονται με το όνομα του Αγίου,

Οι συνταγές για την γιορτή του Αγίου Ιωάννη

Η 24η Ιουνίου είναι η γιορτή του Αγίου Ιωάννη. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό γεγονός σε πολλές περιοχές της Ιταλίας και όχι μόνο επειδή γιορτάζεται Άγιος Ιωάννης ο Βαπτιστής, αναμφίβολα ένας από τους σημαντικότερους και πιο γνωστούς αγίους της χριστιανικής παράδοσης, αλλά και κυρίως επειδή αυτό το φεστιβάλ έχει πολύ παλαιότερες ρίζες και στην παγανιστική παράδοση. Στις 24 Ιουνίου έχουμε τη συντομότερη νύχτα του έτους, σε συνεργασία με την θερινό ηλιοστάσιο, μια πολύ σημαντική στιγμή στην αγροτική παράδοση.

Δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχουν πολλές παραδόσεις που συνδέονται με αυτές τις εορταστικές εκδηλώσεις, και κυρίως τις μαγειρικές παραδόσεις, με ορισμένες τυπικές συνταγές του San Giovanni. Ας πάμε λοιπόν για να δούμε τι να μαγειρέψουμε για την γιορτή του Σαν Τζιοβάνι, με την ανασκόπηση μας για μερικές περισσότερο ή λιγότερο παραδοσιακές συνταγές.

Tortelli με βότανα

tortelli με βότανα

tortelli με βότανα tortelli με βότανα από το San Giovanni (πηγή:)

Μία από τις αρχαιότερες παραδόσεις που συνδέονται με τη νύχτα του Αγίου Ιωάννη αφορά τα βότανα του αγρού. Αυτό είναι σωστό: σε πολλές περιοχές είναι παραδοσιακό να συλλέγουμε μια σειρά άγριων βοτάνων, πάνω απ 'όλα το βαλσαμόχορτο, ακριβώς τη νύχτα του Αγίου Ιωάννη, γιατί σύμφωνα με το μύθο η δροσιά της νύχτας της 24ης Ιουνίου θα είχε τη δύναμη να κάνει αυτά τα βότανα ιδιαίτερα ευεργετικά. Εκτός από τους θρύλους, τα άγρια ​​βότανα προσφέρονται σε πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές (αν και δυστυχώς μειώνονται ελάχιστα) και ένα από αυτά συνδέεται ακριβώς με την επανάληψη του Σαν Τζιοβάνι: αυτά είναι τα tortelli με βότανα, τυπικά σε πολλές περιοχές της Εμίλια, αλλά κυρίως της Πάρμας. Εδώ είναι η συνταγή:

συστατικά

Για τα ζυμαρικά

  • 400 gr αλεύρι 00
  • 4 αυγά

Για το γέμισμα

  • 300 γρ. Ρικώτας
  • σκόρδο
  • 400 γραμμάρια βότανα (νεράιδα, κιχώριο, τεύτλα, μπούρας ή οτιδήποτε άλλο βρίσκετε στα φρούτα και τα λαχανικά)
  • το ελαιόλαδο για γεύση
  • 120 γραμμάρια βουτύρου
  • 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα

διαδικασία

  1. Αρχικά προετοιμάζουμε τα ζυμαρικά tortelli: κάνουμε μια βρύση με το αλεύρι, ας βάλουμε τα αυγά και λίγο λάδι, μια πρέζα αλάτι και αρχίσουμε να ζυμώνουμε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την κατάλληλη λειτουργία.
  2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και ας φροντίσουμε για τη γέμιση. Αρχικά βράζουμε τα λαχανικά, τα συμπιέζουμε και τα ψιλοκομίζουμε.
  3. Σε ένα μπολ προσθέτουμε στα λαχανικά την ρίκοτα, την παρμεζάνα, το λάδι και το αλάτι. Αν προτιμάμε ακόμη πιο πλούσια ζύμη, προσθέστε λίγο πιπέρι και κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
  4. Εξάπλωση της ζύμης θα αποτελέσει ένα ορθογώνιο.
  5. Ας πάρουμε το ήμισυ του ορθογωνίου και απλώσουμε το γέμισμα σε μικρούς σωρούς σε μια απόσταση.
  6. Τοποθετούμε το άλλο μισό των ζυμαρικών, και με τον ειδικό τροχό πηγαίνουμε για να διαμορφώσουμε το tortelli.
  7. Ας τα αφήσουμε γρήγορα, αφήστε τα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το Parmesan.

Σαλιγκάρια του Σαν Τζιοβάνι

σαλιγκάρια με σάλτσα

σαλιγκάρια με σάλτσα σαλιγκάρια με σάλτσα (πηγή:)

Μια άλλη πολύ ισχυρή παράδοση, ειδικά στην κεντρική Ιταλία, συνδέεται με τα σαλιγκάρια. Αρχικά είχε συνηθίσει να τα «συλλέγει» τη νύχτα του Σαν Τζιοβάνι κυρίως λόγω μιας δεισιδαιμονίας: τα κέρατα των σαλιγκαριών στην πραγματικότητα θυμίζουν τον δαίμονα και επομένως τρώγοντάς τα έσβησαν. Ωστόσο, η εύρεση αρκετών σαλιγκαριών για να έχετε ένα καλό γεύμα είναι πρακτικά αδύνατη, ειδικά στην πόλη, ενώ στην ύπαιθρο είναι ευκολότερο να γνωρίσετε κάποιον που συνήθως ασχολείται με αυτή τη δραστηριότητα: συνήθως η καλύτερη στιγμή για να πιάσετε τα σαλιγκάρια είναι μετά από μια βροχή το καλοκαίρι, και φαίνεται ότι οι πιο πολύτιμοι είναι στους αμπελώνες. Αν έπρεπε να πάρετε τα χέρια σας σε μια σωστή ποσότητα σαλιγκαριών, γιατί να μην δοκιμάσετε την προετοιμασία των σαλιγκαριών San Giovanni; Σας προειδοποιούμε ότι η προετοιμασία είναι μακρά και επίπονη, οπότε απλώς καμιναρίστε εάν έχετε πραγματικά χρόνο να αφιερώσετε το πράγμα. Το πρώτο θεμελιώδες βήμα είναι να καθαρίσετε τα σαλιγκάρια, δηλαδή - συνήθως αποκαλούμενα - να εξαλείψουν όλες τις ακαθαρσίες που περιέχουν, αλλιώς θα τρώνε πικρά σαλιγκάρια ή, χειρότερα, θα περιέχουν επιβλαβή υλικά όπως βότανα για μας δηλητηριώδη που τα σαλιγκάρια τρέφονται. Αν τα σαλιγκάρια είναι σε χειμερία νάρκη, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγες ώρες, ενώ στην περίπτωση των σαλιγκαριών "δρομέων", δηλαδή εκείνων που βρίσκονται σε πλήρη λειτουργία, χρειάζονται περίπου 48 ώρες για να καθαριστούν τέλεια. Τα σαλιγκάρια πρέπει στη συνέχεια να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο στο τέλος θα γεύση μια ωραία σάλτσα φτιαγμένη με αποφλοιωμένες ντομάτες. Στο Coockaround βρίσκετε την πλήρη παραδοσιακή συνταγή των σαλιγκαριών του San Giovanni.

Maccheroni alla San Giovanni

maccheroni alla san giovanni

maccheroni alla san giovanni maccheroni alla san giovanni (πηγή:)

Πρόκειται μάλλον για μια απλή συνταγή ενός πρώτου άριστου και όχι άμεσα συνδεδεμένου με τη γιορτή του San Giovanni: οι macaroni alla San Giovanni είναι στην πραγματικότητα ένα τυπικό πιάτο της Απουλίας που προετοιμάζεται λίγο όλο το χρόνο. Εδώ είναι η συνταγή:

Συστατικά για 4 άτομα:

  • 350 γρ. Ζυμαρικών για γεύση
  • ένα δοχείο από ντομάτες ή αποφλοιωμένες ντομάτες
  • γαύρους για γεύση
  • capers για να δοκιμάσετε
  • μια χούφτα μαύρες ελιές
  • λάδι EVO
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • πολύ ηλικιωμένο πεκορίνο
  • μαϊντανός

διαδικασία

  1. Βάλτε το λάδι EVO και το σκόρδο στο τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά το σκόρδο
  2. Προσθέστε τις αντζούγιες και το πολτό με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή μιας κουτάλας
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα, ρυθμίστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά
  4. Μόλις η σάλτσα έχει ελαφρώς ροδίσει, προσθέστε τις ελιές και τις κάπες
  5. Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, προσέχοντας να μην περιορίσετε πάρα πολύ τη σάλτσα, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
  6. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα τυλίγετε πολύ al dente
  7. Βάλτε το ζυμαρικό στη σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος και διανείμετε καλά τη σάλτσα
  8. Σκουπίστε άφθονα με το pecorino και σερβίρετε

Το καρύδι του Σαν Τζιοβάνι

Nocino

Nocino nocino di San Giovanni (πηγή:)

Μια άλλη ριζωμένη παράδοση που συνδέεται με τον Σαν Τζιοβάνι είναι η προετοιμασία ενός πολύ ιδιαίτερου λικέρ, δηλαδή του nocino. Πρόκειται για ένα λικέρ με καρύδια που έχουν ληφθεί στα τέλη Ιουνίου, όταν είναι ακόμη άγευστο. Ο χρόνος προετοιμασίας του λικέρ σημαίνει ότι συνήθως μπορεί να καταναλωθεί προς το μήνα Νοέμβριο, συχνά σε συνδυασμό με την Ημέρα των Αγίων. Προτείνουμε μια συνταγή Umbrian για Nocino, η οποία περιλαμβάνει επίσης το κόκκινο κρασί.

Βίντεο: Lady Gaga, Bradley Cooper - Shallow (Live in Las Vegas)


Μενού