Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 7 Φεβρουαρίου: ντόνατς και πατάτες

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 7 Φεβρουαρίου: ντόνατς και πατάτες: φεβρουαρίου

Στο Detto Fatto, αρχίζουμε να βλέπουμε συνταγές για καρναβάλι, όπως τα γεμιστά ψητά ντόνατς του Paolo Griffa, ενώ με τον Fabio Potenzano μαθαίνουμε να φτιάχνουμε μια εκλεκτή σούπα πατάτας

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 7 Φεβρουαρίου

Στο Detto Fatto αρχίζουμε να σκεφτόμαστε τα καρναβαλικά επιδόρπια: Ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου (έχουμε δει τις τελευταίες μέρες νόστιμες συνταγές των μπισκότων της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου) αλλά και πάνω απ 'όλα το Καρναβάλι. Και δεδομένου ότι με τα παραδοσιακά γλυκά προσπαθούμε συχνά να μην το παρακάνουμε λόγω του γεγονότος ότι είναι σχεδόν όλα τα τηγανητά, σήμερα το Detto Fatto μας προσφέρει τη συνταγή ενός τέλειου επιδόρπιο για το Καρναβάλι, αλλά φτιαγμένο στο φούρνο. Αυτά είναι τα ψητά ντόνατς του Paolo Griffa. Η δεύτερη συνταγή είναι η πρώτη που εμπνέεται από ένα πιάτο της Σικελίας: είναι μια σούπα πατάτας με τραγανιστή αγκινάρα και ένα ωοτοκείο.

Η βομβολόνη του Paolo Griffa

Ο σεφ Paolo Griffa προτείνει ένα επιδόρπιο της αυστριακής παράδοσης ιδανικό ως καρναβαλικό επιδόρπιο. Ωστόσο, δεν είναι τηγανητό αλλά ψημένο. Το επίκεντρο είναι η πλήρωση, πολύ πλούσια και οτιδήποτε άλλο εκτός από τη διατροφή. Επιπλέον, για να κάνουν αυτά τα επιδόρπια πιο εντυπωσιακά, ο Griffa προσφέρει κάλυψη με ασήμι χρώματα τροφίμων.

Η συνταγή είναι πολύ απλή: ανακατέψτε όλα τα συστατικά της ζύμης με τον επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Κάνουμε μπάλες με τη ζύμη και τους βάζουμε να ανεβαίνουν κατά προτίμηση σε κυκλικές φόρμες (αλλά ακόμη και ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής). Στη συνέχεια αφήστε το να ανέβει για 90 λεπτά ή καλύτερα για δύο ώρες.

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 8 Φεβρουαρίου

Αφού ξήρανε τα ντόνατς τα βάλαμε στο φούρνο στους 180° για 15 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, πρέπει να τα γεμίσουμε. Τους κόβουμε στο μισό και αδειάζουμε λίγο το εσωτερικό.

Ας κάνουμε την κρέμα μασκαρπόνης, η οποία είναι πολύ πλούσια. Βάλτε τους κρόκους αυγού και δημιουργήστε ένα σιρόπι με βραστό νερό και ζάχαρη, ενώ ξεχωριστά τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιρόπι στους κτυπημένους κρόκους και μετά στη ζελατίνη και τελικά στη μασκαρπόνη. Μόνο η κρέμα προστίθεται στο τέλος. Αυτή η κρέμα πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Εν τω μεταξύ προετοιμάζουμε τον καφέ που θα χρησιμεύσει για να βρεθούν τα ντόνατς μας. Μέσα στον καφέ, προσθέστε μια μικρή κρέμα σοκολάτας και φουντουκιού έτσι ώστε ο καφές να λιώσει και να αρωματιστεί. Βγάζουμε τα ντόπια κομμένα στο μισό και τα βυθίζουμε ελαφρά στον καφέ, προσθέτουμε την κρέμα και τέλος τα καραμελωμένα φουντούκια (για να τα βάζουμε απλά σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη). Μόλις γεμίσει και κλείσει τα ντόνατς, τα βάζουμε να ξεκουραστούν δύο ώρες στην κατάψυξη. Πάρτε τα κατεψυγμένα ντόνατς, κολλίστε τα με μακριά οδοντογλυφίδες και βυθίστε τα σε σοκολάτα gianduja, το οποίο θα παχύνει αμέσως καθώς το ντόνατς είναι παγωμένο. Για να δημιουργήσετε το εφέ ασήμι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπρέι χρωματισμού τροφίμων. Τα ντόνατς είναι έτοιμα!

Εδώ είναι ο σύνδεσμος για να αναθεωρήσει τη συνταγή του Πάολο Γκρίφα.

Potenzano σούπα με πατάτες και σαφράν

Ο σέλινικος σεφ Fabio Potenzano μας διδάσκει να φτιάχνουμε μια σούπα με πατάτες με κρόκο, τραγανά αγκινάρες και αυγά, που αναθεωρούν την παραδοσιακή σικελική σούπα πατατών.

Ξεκινήστε ψιλοκομίζοντας το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε λάδι και λίγο νερό. Ας μαγειρέψουμε τις πατάτες: τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε νερό. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγανητό κρεμμύδι και αφήστε το να μαγειρέψει για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τεντώστε με ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τον κρόκο στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε.

Ας κάνουμε τραγανά αγκινάρες. Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε τις ακανθώδεις αγκινάρες και τις απορροφούμε με νερό και λεμόνι. Συνεπώς, αφαιρούμε τα εσωτερικά βύσματα. Τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε αποξηραμένες ντομάτες και στελέχη μαϊντανό. Προσθέστε την αγκινάρα και αφήστε τη να μαγειρέψει σύντομα. Στη συνέχεια το καλύπτουμε με ζωμό αγκινάρας φτιαγμένο με νερό και τα φύλλα αγκινάρας απορρίπτονται με καθαρισμό. Η αγκινάρα πρέπει να μαγειρέψει για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ας προχωρήσουμε το ωοτοκείο, μια προφανώς εύκολη προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια χειροκίνητη ικανότητα. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα χωρίς βράσιμο, προσθέτουμε λίγο ξύδι και προσθέτουμε ένα χτύπημα, με το οποίο δημιουργούμε ένα vortex στο νερό. Στη συνέχεια, σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το ρίχνουμε στο στροβιλιζόμενο νερό. Σε λίγα λεπτά το αυγό είναι έτοιμο.

Σε αυτό το σημείο παίρνουμε τη μαγειρευμένη αγκινάρα, το ανοίγουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 250° για 5 λεπτά. Τελικά προχωρούμε στην πλάκα: βάζουμε το ζωμό με τις πατάτες στο κάτω μέρος, μετά την τραγανιστή αγκινάρα και πάνω από το ωοτοκία. Γαρνίρουμε με μια κρέμα ελιές και γαύρους Taggiasca που αναμειγνύονται για να βάλουν το αυγό.

Εδώ είναι ο σύνδεσμος για να αναθεωρήσετε τη συνταγή για την πατάτα σούπα του Fabio Potenzano.

Βίντεο:


Μενού