Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 27 Φεβρουαρίου: risotto allo squaquerone

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 27 Φεβρουαρίου: risotto allo squaquerone: fatto

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 27 Φεβρουαρίου: ο νέος δάσκαλος της κουζίνας Valerio Braschi ετοιμάζει ένα ριζότο με squaquerone σε δύο εκδόσεις, ένα ιταλικό και ένα πολύ ανατολίτικο

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 27 Φεβρουαρίου

Ένας πολύ διάσημος νέος δάσκαλος της κουζίνας φτάνει στο Detto Fatto: είναι ο Valerio Braschi, ο πολύ νέος νικητής της τελευταίας έκδοσης του Masterchef. Το Valerio ετοιμάζει ένα συγκεκριμένο ριζότο με squaquerone σε δύο εκδόσεις: ένα ιταλικό με nduja και ένα πιο ανατολίτικο με μείωση σάλτσας σόγιας, sake και miso.

Ρισότο Squaquerone

Ας ξεκινήσουμε τοποθετώντας το ρύζι Carnaroli στο τηγάνι χωρίς να το προσθέτετε, προσθέστε λίγο λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα μικρό απόθεμα λαχανικών. Μαγειρεύουμε το ρύζι κάνοντας το να απολαύσετε και προσθέτοντας λίγο το ζωμό. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο ας προσθέσουμε περισσότερο ζωμό, και ας ανακατεύουμε στο squaquerone, έτσι ώστε να πάρει μια κρεμώδη συνέπεια.

Ας βάλουμε τότε το nduja στο τηγάνι μέχρι να λιώσει: λίγα δευτερόλεπτα. Ας πάμε λοιπόν στο πιάτο: βάλτε το ριζότο στο πιάτο και απλά πάνω από τα ndujia. Συμπληρώνουμε με φρυγανισμένο και τραγανισμένο μαύρο πιπεριά ταρλί και τηγανητό βασιλικό.

Αυτό το ριζότο μπορεί να γίνει σε μια ανατολίτικη εκδοχή, με σακέ, miso, σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη.

Αρχικά κάνουμε μια μείωση της σάλτσας σόγιας, του σακελιού, της πάστας miso και του χυμού πορτοκαλιού: βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να μειωθεί μέχρι να φτάσει σε σιρόπια συνέπεια.

Η διαδικασία για την παρασκευή ριζότο με squaquerone παραμένει ακριβώς εκείνη της πρώτης συνταγής, αλλά αντί για nduja θα θέσουμε τη μείωση της miso και σάλτσα σόγιας.

Ακολουθεί ο σύνδεσμος για την αναθεώρηση του βίντεο με τη συνταγή ριζότο του Valerio Braschi.

Βίντεο:


Μενού