Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 19 Φεβρουαρίου: μενού βασισμένο στο piadina

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 19 Φεβρουαρίου: μενού βασισμένο στο piadina: detto

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 19 Φεβρουαρίου: με την Erica Liverani ετοιμάζουμε ένα ολόκληρο μενού βασισμένο στην piadina, η οποία μειώνεται σε μια έκδοση με τα δάχτυλα για όλα τα μαθήματα από ορεκτικά έως επιδόρπια

Οι συνταγές του Detto Fatto στις 19 Φεβρουαρίου

Σήμερα η Detto Done το εκπαιδευτικό σεμινάριο ανατέθηκε στην Erika Liverani, πρώην ανταγωνιστή του Masterchef, που όπως πάντα φέρνει μια τυπική συνταγή της γης του, δηλαδή της Romagna. Αυτή τη φορά ο Erika ετοιμάζει μια ολόκληρη γεύση piadina, με την οποία θα ετοιμάσει ένα ολόκληρο μενού για φαγητό με βάση το piadina, από ορεκτικά έως επιδόρπια. Η ιδιαιτερότητα του μενού είναι ότι για κάθε μάθημα η piadina μαγειρεύεται διαφορετικά.

Μενού με βάση το Piadina

Ας ξεκινήσουμε με ένα μίνι piadina ωμά και squaquerone φτιαγμένο με piadina με αλεύρι ολικής αλέσεως: ένα νόστιμο φαγητό για τα δάχτυλα εξαιρετικό ως ορεκτικό. Χρειαζόμαστε 250 γρ. Αλεύρι και 250 γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως σε ίσες ποσότητες, 150 γραμμάρια λαρδί, 160 κ.εκ. γάλακτος, 80 κ.εκ. νερού, 15 γραμμάρια χημικής ζύμης, 12 γραμμάρια αλάτι και κουταλάκι του γλυκού μέλι: βάζουμε τα πάντα στον πλανητικό μίκτη και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Για να γαρνίρουμε τα ορεκτικά του antipasto χρειαζόμαστε ωμό ζαμπόν, squaquerone και rocket: απλώνουμε τα πάντα σε μια επίπεδη επιφάνεια πάνω από ένα φύλλο ταινίας και στη συνέχεια το κυλίνουμε όλα για να σχηματίσουμε ένα είδος κυλίνδρου που θα μας βοηθήσει με την ταινία. Σφίγουμε το ρολό και το βάζουμε στη βάση του καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε φέτες και αφαιρέστε την μεμβράνη. Ας κόψουμε τους κύκλους της ζύμης και το μαγειρέψουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τη σάλτσα στην κορυφή.

Ας δούμε το πρώτο μάθημα: cappelletti με σάλτσα κρέατος, μόνο ότι το ragù είναι μέσα σε ένα cappelletto φτιαγμένο από piadina και ψημένο. Διανέμουμε τη ζύμη της piadina και με την κυκλική coppapasta κόβουμε κύκλους ζύμης και τις γεμίζουμε με το προετοιμασμένο ragù. Στη συνέχεια βάζουμε το φούρνο για 10 λεπτά σε 180°.

Το δεύτερο είναι μια παρμεζάνα με πιταρίνα. Αυτή είναι μια ανασκόπηση της αρχικής συνταγής στην οποία βρίσκουμε το τηγανητό τραγανό piadina. Πρέπει να ψήσουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και να τηγανίσουμε τη γριά. Στη συνέχεια συναρμολογούμε τις μεμονωμένες μερίδες κάνοντας μια στρώση μελιτζάνας, μία από τις piadina, μία από την ντομάτα και μία από τη μοτσαρέλα και προχωρούμε ως εξής.

Ας τελειώσουμε με το επιδόρπιο: ένα raviolo με squaquerone και caramelized σύκα. Η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη: απλά βάλτε λίγο squaquerone και καραμελωμένα σύκα στον κύκλο της ζύμης piadina, στη συνέχεια κλείστε τα ραβιόλια και τα μαγειρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά σε 180°.

Εδώ είναι ο σύνδεσμος για να αναθεωρήσετε τις συνταγές του Erika Liverani.

Βίντεο:


Μενού