Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

San Biagio στην κουζίνα: από panettone μέχρι τούρτα San Biagio

San Biagio στην κουζίνα: από panettone μέχρι τούρτα San Biagio: μέχρι

Η επανάληψη // MothersForWomensLib.argoevo.banzaimedia.it / item_evo του San Biagio είναι έντονα αισθητή σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας και οι παραδόσεις περιλαμβάνουν επίσης μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές, όπως το κέικ San Biagio, το San Biagio taralli και η πανεετόνη του San Biagio

Ποιος είναι ο San Biagio και γιατί γιορτάζεται

Λάδι του San Biagio, San Biagio panettone, τούρτα San Biagio, San Biagio taralli: κρίνοντας από τις ευρέως διαδεδομένες παραδόσεις σε διάφορες περιοχές της χερσονήσου, το San Biagio είναι σίγουρα "καταχωρημένος" άγιος. Αλλά ποιος ήταν πραγματικά ο άγιος που γιορτάζεται στις 3 Φεβρουαρίου και γιατί είναι σεβαστός ως προστάτης του λαιμού;

Εδώ είναι τρία πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το San Biagio:

  • San Biagio έζησε τον 3ο αιώνα μ.Χ., ήταν Αρμένιος (από τον Σεβαστέα), ήταν επίσκοπος και πέθανε το 316 μετά από βασανιστήρια και μαρτύριο. Αφιερώνεται από τους Καθολικούς και την Ορθόδοξη Εκκλησία στις γιορτές του.
  • Η λατρεία του είναι ευρέως διαδεδομένη σε πολλές ιταλικές πόλεις. Το σώμα του ήταν θαμμένο στη Sebaste, αλλά το 732 τα ερείπια του μεταφέρθηκαν στην Ιταλία, στο Maratea, και στους επόμενους αιώνες αρκετά τμήματα αυτών των κειμηλίων μεταφέρθηκαν σε διάφορα μέρη της Ιταλίας. Προφανώς πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι ορισμένα από αυτά τα κειμήλια μπορεί να μην είναι πρωτότυπα.
  • Σύμφωνα με την παράδοση, ο San Biagio θα είχε πραγματοποιήσει ένα θαύμα, σώζοντας ένα παιδί που επρόκειτο να πεθάνει λόγω του ψαριού στο λαιμό του. Για το λόγο αυτό πάντα θεωρείται ο άγιος προστατευτικό του λαιμού.

Συνταγές Candelora

Το San Biagio είναι ένας πολύ αγαπημένος άγιος, είναι ο προστάτης περισσότερων από 100 δήμων στο ιταλικό έδαφος και οι παραδόσεις που τον απασχολούν είναι πολυάριθμες, ακόμη και στην κουζίνα. Βλέπουμε τις πιο γνωστές συνταγές τυπικών επιδορπίων που σχετίζονται με το San Biagio.

Panettone του San Biagio

Panettone του San Biagio

Panettone του San Biagio προηγμένη panettone να φάει στο San Biagio (πηγή:)

Αυτό δεν είναι μια πραγματική συνταγή, αλλά μια παράδοση που συνδέεται με την panettone και πολύ διαδεδομένη ειδικά στο Μιλάνο. Στην πρωτεύουσα της Λομβαρδίας συνηθίζεται να φάτε προηγμένη panettone από τις χριστουγεννιάτικες διακοπές στις 3 Φεβρουαρίου προς τιμήν του San Biagio. Αυτό το έθιμο συνδέεται με ένα παλιό μύθο σύμφωνα με το οποίο μια νοικοκυρά είχε φέρει μια πολύ νόστιμη panettone σε έναν ευλογημένο μάγουλο. Ο φράγκος κατέληξε να τρώει την πανεθώνα αντί να την ευλογεί, αλλά όταν η νοικοκυρά επέστρεψε σ 'αυτόν - έτοιμος να κάνει έναν ανόητο από τον εαυτό του - συνειδητοποίησε ότι με θαύμα, αντί για το τελειωμένο κέικ, υπήρχε μια άλλη διπλή πανεττονία. Και το θαύμα - ca va san dire - αποδόθηκε ακριβώς στο San Biagio.

Οι προστάτες αγίους της Ιταλίας

Παράδοση στην άκρη, υπάρχουν εκείνοι που δεν περιφρονούν την ελαφρώς ξηρότερη συνοχή της προηγμένης πανεττόνης, με την οποία μπορεί κανείς να κάνει και πολλές νόστιμες συνταγές: αφού φάει το San Biagio panettone προχωρήσουμε στην ανακύκλωση με τις συνταγές μας για να κάνουμε με την προηγμένη panettone.

Torta di San Biagio

Torta di San Biagio

Torta di San Biagio Κέικ κουλουρακιού με αμύγδαλα και σοκολάτα (πηγή:)

ο κέικ του San Biagio είναι ένα είδος κουλουριασμό με αμύγδαλο και σοκολάτα. Είναι ένα τυπικό επιδόρπιο της περιοχής Μαντούα, δηλαδή της Καβριανά, όπου η γιορτή του San Biagio είναι ιδιαίτερα αισθητή και διαθέτει μια αιώνια παράδοση. Εδώ είναι η συνταγή για το κέικ San Biagio:

συστατικά:

  • 300 γρ. Αλεύρι
  • 100 γραμμάρια βουτύρου (ή λαρδί εάν προτιμάτε)
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης (120 γρ. Για τη ζύμη και 80 γρ για το γέμισμα)
  • λευκό κρασί για γεύση
  • 600 γρ. Τεμαχισμένων αμυγδάλων
  • 1 αυγό
  • 1 ράβδος ψιλοκομμένης σοκολάτας
  • 1 μικρό ποτήρι ρούμι
  • 1 λεμόνι

διαδικασία

  1. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη για τη ζύμη
  2. Προσθέστε επίσης το αλεύρι και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το λευκό κρασί
  3. Ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και βυθιστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας
  4. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αμύγδαλα στο μίξερ και κόψτε τη σοκολάτα
  5. Συνδυάστε τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ
  6. Προσθέστε το αυγό, το φλοιό και το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το ρούμι και ανακατέψτε καλά
  7. Διαδώστε τα 2/3 της ζύμης και χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε ένα κυκλικό ταψί
  8. Βάλτε την αμυγδάλου στη ζύμη
  9. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε λωρίδες ζύμης με τις οποίες θα κλείσετε το κέικ
  10. Ψήστε σε ένα στατικό φούρνο στους 170° για τουλάχιστον μισή ώρα: όταν η ζύμη είναι χρυσή, η τούρτα είναι έτοιμη

Το Taralli του San Biagio ή το Ciambelle του San Biagio

Taralli του San Biagio

Taralli του San Biagio Τα ταράλι ή τα ντόνατς του San Biagio (πηγή:)

Εδώ είναι μια άλλη πολύ απλή και πολύ αρχαία γλυκιά συνταγή, αλλά αυτή τη φορά μετακομίζουμε στο Abbruzzo. Αυτά είναι τα taralli του San Biagio, επίσης γνωστά ως donuts του San Biagio: είναι γλυκά και πολύ μαλακά donuts, τα οποία σύμφωνα με την παράδοση προστατεύουν το λαιμό, όπως ο άγιος από τον οποίο παίρνουν το όνομά τους. Σε ορισμένες περιοχές παρασκευάζονται με τη μορφή μαλακών κυλίνδρων. Εδώ είναι η συνταγή:

συστατικά

  • 300 gr αλεύρι 00
  • 1 αυγό
  • 1 πακέτο ζύμης
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 ml γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • σπόρους γλυκάνισου σε γεύση (που μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες ή τσιπς σοκολάτας)

διαδικασία

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός γάλακτος και ζύμης
  2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε τη ζύμη μέσα
  3. Ρίχνουμε λίγο το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη
  4. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί (θα διαρκέσει από 2 έως 3 ώρες)
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ντόνατς (ή κυκλικούς ρόλους αν προτιμάτε)
  6. Αφήστε τα κουλούρια να ανέβουν για άλλη μια ώρα
  7. Ψήστε σε 180 μοίρες για μισή ώρα.

Βίντεο:


Μενού