Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Οι χιλιάδες αρετές του ρυζιού basmati: ανακαλύπτουμε πώς να το μαγειρέψουμε

Οι χιλιάδες αρετές του ρυζιού basmati: ανακαλύπτουμε πώς να το μαγειρέψουμε: ρύζι

Το ρύζι Basmati έχει εξαιρετικές ιδιότητες καθώς και μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα: ας μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε

Ρύζι Basmati

Το ρύζι Basmati χαρακτηρίζεται από τη χαρακτηριστική γεύση του, το έντονο άρωμά του και το αλάνθαστο μακρύ σιτάρι. Αυτό το συγκεκριμένο ρύζι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία κυρίως ανατολικών και εθνοτικών πιάτων, αλλά χρησιμοποιείται και στη Δύση για συγκεκριμένες συνταγές πάνω απ 'όλα με τη σύγχρονη έμπνευση, σε συνδυασμό ίσως με άλλους τύπους ρυζιού όπως το μακρύ και άγριο ή το φρέσκο ​​ρύζι.

Βρίσκουμε δύο ποιότητες ρυζιού basmati: το είδος καφέ ρυζιού πλούσιο σε ίνες και λευκό, και οι δύο φορτωμένες με θρεπτικές ιδιότητες, ειδικά υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Το όνομα αυτού του ρυζιού, "basmati" στα Χίντι σημαίνει "πλούσιο σε έμφυτο άρωμα" και προέρχεται από το σανσκριτικό, αρχικά ονομάστηκε "vasumati" και στη συνέχεια μετατράπηκε σε "basmati".

Ιδιότητες του ρυζιού basmati

Το ρύζι Basmati είναι πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα μας, επειδή αντιπροσωπεύει μια σημαντική πηγή υδατανθράκων, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τόσο στην ποιότητα του λευκού όσο και του ολικού ρυζιού. Το ρύζι Basmati, όπως και όλες οι άλλες ποικιλίες ρυζιού, είναι χωρίς γλουτένη και μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί και από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δίαιτες που απαιτούν τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Είναι ένα ρύζι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλλά πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, ιδιαίτερα κάλιο. Είναι μια σημαντική πηγή ινών, ειδικά αν είναι αναπόσπαστο και είναι ένα ρύζι που είναι εύπεπτο, αλλά πολύ θρεπτικό.

Πώς να προετοιμάσετε το καντινέζικο ρύζι

Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία της Αγιουρβέδα, το ρύζι basmati είναι μέρος των τροφίμων που ονομάζονται σαττβίτσι, δηλαδή τρόφιμα που φέρνουν μαζί τους ενεργειακά χαρακτηριστικά ικανά να επηρεάσουν τη ζωή μας, φέρνοντας ενέργεια και θρέψη στο σώμα χωρίς να το βαρύνουν.

Ρύζι Basmati: θερμίδες, θρεπτικές τιμές, γλυκαιμικό δείκτη

Όπως έχουμε πει, το ρύζι basmati είναι ένα ρύζι πλούσιο σε υδατάνθρακες που μας επιτρέπει να φέρουμε τροφή και ενέργεια στο σώμα μας, είναι επίσης εύπεπτο και δεν ζυγίζει το σώμα. Στην πραγματικότητα 100 γραμμάρια ρυζιού Basmati, μόλις μαγειρευτεί, περιέχει περίπου 25 γραμμάρια υδατανθράκων και περίπου 4 πρωτεΐνες και είναι συνολικά χωρίς χοληστερόλη. Μια λίβρα μαγειρεμένου ρυζιού basmati δίνει στο σώμα μας περίπου 121 θερμίδες, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλότερος από το παραδοσιακό ρύζι που υπερβαίνει τα 80: στην πραγματικότητα φτάνει τα 53 για το λευκό basmati και ακόμη λιγότερο, 45 για το ενσωματωμένο basmati.

Ρύζι Basmati: μαγείρεμα

Το ρύζι Basmati μπορεί να μαγειρευτεί κυρίως με τρεις βασικές τεχνικές: απλό βρασμό, βράσιμο με καπάκι, ατμό.

Ας δούμε λεπτομερώς πώς να το κάνουμε:

  • Μπορούμε να βράσουμε το ρύζι basmati ακριβώς όπως γίνεται για τις άλλες ιδιότητες του ρυζιού.Μπορείτε να το ρίξετε σε βραστό νερό που προηγουμένως αλάτισε: οι χρόνοι μαγειρέματος αυτού του τύπου ρύζι κυμαίνονται από 10 έως 30 λεπτά σε σχέση με το επιλεγμένο ρύζι, είτε λευκό είτε ολικής αλέσεως. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους χρόνους μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία και να είστε σίγουροι όταν τελειώσει ο χρόνος, δοκιμάστε το ρύζι για να εξασφαλίσετε το σωστό μαγείρεμα.
  • άλλος τεχνική για το βρασμό ρυζιού προβλέπει τη χρήση κρύου νερού. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και το καλύψτε εντελώς με νερό, έτσι ώστε να ξεπεραστεί το επίπεδο του ρυζιού με τουλάχιστον ένα δάχτυλο, προσθέτοντας αμέσως το ρύζι. Στη συνέχεια, η φωτιά ανάβει και μόλις βράσει το νερό η σόμπα χαμηλώνει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα η φωτιά σβήνει και το ρύζι αφήνεται να ξεκουραστεί για άλλα δέκα λεπτά.
  • Το ρύζι Basmati μπορεί επίσης να ατμό για ένα ακόμη σημαντικότερο άρωμα και γεύση.

Κάνετε το ριζότο με ρύζι basmati

Μπορείτε επίσης να κάνετε ριζότο με ρύζι basmati. Παρόλο που είμαστε συνηθισμένοι να σκεφτόμαστε περισσότερα για το ρύζι basmati ως ρύζι που πρόκειται να μαγειρευτεί ξεχωριστά σε λευκό και στη συνέχεια να συμπληρώσει άλλα πιάτα, πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτός ο τύπος ρυζιού μπορεί εύκολα να συνδεθεί με την τυπική διαδικασία για την παρασκευή ριζότο. Δείτε πώς:

συστατικά:

  • Ρύζι Basmati (70 γραμμάρια ανά presona)
  • Λάδι EVO
  • φρέσκο ​​κρεμμύδι
  • μικτά λαχανικά
  • λευκό κρασί για γεύση
  • αλάτι στη γεύση
  • ζωμό λαχανικών για γεύση

διαδικασία

  1. Προετοιμάστε ένα ελαφρύ σαλάτα, αν θέλετε να εμπλουτιστεί με λίγο λαχανικά σοταρισμένα
  2. Βάζουμε το ρύζι στο τηγάνι για να το ψήσει
  3. Ας προσθέσουμε λίγο λευκό κρασί
  4. Προσθέστε ζωμό λαχανικών για να καλύψετε το ρύζι και προσθέστε σταδιακά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Κατά το μαγείρεμα προσαρμόζουμε το αλάτι
  5. Ανακατέψτε με παρμεζάνα και ένα βούτυρο

Το ρύζι Basmati κάρι

Εδώ είναι μια απολύτως βασική προετοιμασία και πολύ εύκολο να γίνει, αλλά αυτό πάντα κάνει το σχήμα του. Στην πραγματικότητα, το κάρυ με γεύση αρωματισμένο ρύζι basmati έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και είναι τέλειο με λαχανικά ή κοτόπουλο.

Δείτε πώς να το προετοιμάσετε:

  1. Κάντε κανονικά το ρύζι basmati (κατά προτίμηση με την τεχνική του κρύου νερού όπως εξηγείται παραπάνω)
  2. Ξεχωριστά, σοτάρετε ελαφρά με λάδι και κρεμμύδι Evo.
  3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από τη σάλτσα και προσθέστε το κάρυ (η δόση είναι μία κουταλιά της σούπας για κάθε 200 γραμμάρια ρύζι)
  4. Ρίξτε το ρύζι στο μείγμα της τηγανισμένης και κάρυ, ανακατέψτε καλά μέχρι το ρύζι να έχει πάρει το τυπικό φωτεινό κίτρινο χρώμα της κάρυ.

Ρύζι Basmati με κοτόπουλο

Ένα μεγάλο πρέπει: μία από τις συνταγές που συνεπάγεται αυστηρά τη χρήση του ρυζιού basmati είναι το κοτόπουλο curry. Είναι μια συνταγή που είναι πλέον διαδεδομένη ακόμη και στην Ιταλία (αν και της Ινδίας ή ίσως βρετανικής προέλευσης), η οποία, αν και πολύ απλή στην προετοιμασία, κάνει πάντα τον αριθμό της. Δημιουργήσαμε για εσάς ένα πλήρες βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο στο κοτόπουλο curry με ρύζι basmati, με πολλές παραλλαγές της βασικής συνταγής που ταιριάζει πραγματικά σε όλα τα γούστα και τις ανάγκες.

Βίντεο:


Μενού