Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Ποιο είναι το puntarelle και πώς να τα μαγειρέψουν

Ποιο είναι το puntarelle και πώς να τα μαγειρέψουν: puntarelle

Το Puntarelle είναι ένας μούστος στη ρωμαϊκή κουζίνα: ας μάθουμε τι είναι αυτά τα πολύ συγκεκριμένα βλαστάρια κιχωρίου και όλοι οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να τους μαγειρέψουμε

Ποιες είναι οι γραμμές

Ποια είναι η σφαίρα; Αμέσως αποκαλύπτουμε το μυστήριο για τους απροσδιόριστους: τεχνικά αυτό είναι το βλαστούς μιας συγκεκριμένης ποιότητας κιχωρίου που ονομάζεται καλαμώνια καταλονία, με το οποίο προετοιμάζεται κυρίως μια ιδιαίτερη σαλάτα που είναι ένα τυπικό πιάτο στη Ρώμη. Το όνομα "puntarella" στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται κυρίως στην πρωτεύουσα και σε διάφορες περιοχές της κεντρικής Ιταλίας, ενώ στο νότο το "puntarelle" ονομάζεται συχνότερα "κιχώριο της Καταλονίας" ή "κομμένο κιχώριο". Στον Βορρά, αντίθετα, το puntarelle είναι πρακτικά άγνωστο και είναι επίσης δύσκολο να τα βρεις στις αγορές.

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το puntarelle:

  • Puntarelle όταν σε σεζόν
  • Πώς να καθαρίσετε το κιχώριο
  • Πώς να ντύσει το puntarelle alla romana
  • Βάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα
  • Ζυμαρικά με κιχώριο
  • Αυχένα με αυγά
  • Βάλτε στο λάδι
  • Ζυμωμένο πιάτο

Puntarelle όταν σε σεζόν

Το Puntarelle βρίσκεται κυρίως στην περίοδο από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο, αλλά είναι πλέον διαθέσιμο το φθινόπωρο. Δώστε προσοχή: για να είστε βέβαιοι ότι το προϊόν είναι φρέσκο, τα φύλλα πρέπει να είναι ολόκληρα και με έντονο πράσινο χρώμα.

Φως χειμωνιάτικες σαλάτες για να εργαστούν

Πώς να καθαρίσετε το κιχώριο

Οι κηλίδες διατηρούνται για μερικές ημέρες, αλλά η συμβουλή είναι να τις καταναλώσετε όσο το δυνατόν φρέσκες.

Συχνά ο καθαρισμός του κιχωρίου θεωρείται δύσκολος και στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολο να τα βρείτε ήδη καθαρά, ακόμα κι αν με την αύξηση της τιμής. Ας δούμε πώς να καθαρίζουμε τα σημεία:

  1. Αφαιρέστε το στέλεχος από την κεφαλή της Καταλονίας και χρησιμοποιήστε μόνο το βλαστό.
  2. Εξαλείψτε το τελικό μέρος του στελέχους και τα πράσινα φύλλα.
  3. Κόψτε το κλαδί στο μισό και δημιουργήστε λεπτές λωρίδες.
  4. Βυθίστε αμέσως το δοχείο σε δοχείο με παγωμένο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να γίνει πιο μαλακό.

Πώς να ντύσει το κιχώριο: το puntarelle alla romana

Το puntarelle είναι εξαιρετικά τρώγονται ωμά σε ένα είδος σαλάτας: είναι επίσης η πιο τυπική συνταγή που μπορεί να γίνει με αυτό το συστατικό, δηλαδή το "puntarelle alla romana".

συστατικά:

  • 400gr. του κυλίνδρου
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • γαύρους q.b.
  • αλάτι και πιπέρι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί

διαδικασία:

  1. Καθαρίστε προσεκτικά το πέλμα και μετά την λήψη των λωρίδων, τοποθετήστε τα στην άκρη.
  2. Ετοιμάστε την κρέμα με τη βοήθεια μίξερ βύθισης και ανακατέψτε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το ξίδι.
  3. Στρίψτε το πιάτο προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Νόστιμες σαλάτες για όλα τα γούστα

Βάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα

συστατικά:

  • 400gr. του κυλίνδρου
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

διαδικασία:

  1. Καθαρίστε προσεκτικά το πέλμα και μετά την λήψη των λωρίδων, τοποθετήστε τα στην άκρη.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι και όταν είναι καλά καφετί, προσθέτουμε το κιχώριο.
  3. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτεί.
  4. Αν προτιμάτε, προσθέστε λίγο τσίλι πριν από το σερβίρισμα.

Ζυμαρικά με κιχώριο

συστατικά:

  • 400gr. του κυλίνδρου
  • 250gr. της ριγωτής πένετ
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 5 αντσούγιες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι
  • τσίλι

διαδικασία:

  1. Καθαρίστε προσεκτικά το στέλεχος και μόλις λάβετε τις λωρίδες, τα θερμαίνετε σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
  2. Όταν είναι έτοιμοι, στραγγίστε τους και με τη βοήθεια ενός μίξερ βύθισης, τα συνδυάστε μαζί με τους γαύρους, το σκόρδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και όταν είναι al dente, σοτάρετε το τηγάνι με την κρέμα και προσθέστε λίγο τσίλι.

Αυχένα με αυγά

συστατικά:

  • 300gr. του κυλίνδρου
  • 4 αυγά
  • 2 φιλέτα γαύρου
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο

διαδικασία:

  1. Καθαρίστε προσεκτικά το κιχώριο και μόλις ληφθούν οι λωρίδες, σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα αυγά σε μαλακίες και τα μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 3/4 λεπτά.
  3. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τους κρόκους αυγών.
  4. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, τα σερβίρετε με το κιχώριο με φρυγανισμένο ψωμί.

Βάλτε στο λάδι

συστατικά:

  • 2 καλάθια κιχωρίου
  • 400ml ξύδι
  • 1,5 λίτρα νερού
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

διαδικασία:

  1. Πλύνετε το κιχώριο και τα διαιρέστε σε 4 τμήματα.
  2. Φέρτε το νερό στο βράσιμο με ξύδι, αλάτι και απολαύστε το κιχώριο για 10 λεπτά.
  3. Αδειάστε και αφήστε το στέλεχος να στεγνώσει σε ένα πανί.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα που θα χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση του κιχωρίου.
  5. Τακτοποιήστε τα με ένα κουτάλι ή πιρούνι και προσθέστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψετε.

Ζυμωμένο πιάτο

συστατικά:

  • 350gr. του κυλίνδρου
  • ένα σκελίδες σκόρδο
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

διαδικασία:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το σκόρδο και το peperocino μαζί με μερικές κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  2. Προσεκτικά καθαρίστε το στέλεχος και μόλις λάβετε τις λωρίδες, μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
  3. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ζεστό και κρύο.

Βίντεο:


Μενού