Ένα Δημοφιλές Site Για Τις Σύγχρονες Γυναίκες, Η Οποία Θα Βοηθήσει Κάθε Γυναίκα Sovoyu Αλλάξει Τη Ζωή Προς Το Καλύτερο

Ποιο είναι το tempeh και πώς να μαγειρέψουν

Ποιο είναι το tempeh και πώς να μαγειρέψουν: ποιο

Όχι μόνο vegan: το tempeh είναι ένα ειδικό φαγητό που βασίζεται σε σπόρους σόγιας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ νόστιμο περιεχόμενο. Συνήθως χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το κρέας, αλλά στην πραγματικότητα είναι καλό και υγιές ακόμα και σε δίαιτες, ας δούμε πώς να το χρησιμοποιήσουμε, αλλά και πώς να το κάνουμε στο σπίτι

Tempeh: τι είναι και πώς να μαγειρεύει

Γνωρίζετε ήδη το tempeh; Σημαίνει ότι έχετε επισκεφτεί την Ινδονησία πρόσφατα, ή έχετε μείνει vegan για κάποιο χρονικό διάστημα. Για τον υπόλοιπο πλανήτη Γη το tempeh είναι απλό ένα εξωτικό φαγητό από την απροσδιόριστη εμφάνιση και τη γεύση που έχει ακουστεί σε κάποιο τηλεοπτικό πρόγραμμα, ωστόσο, χωρίς να δώσουμε μεγάλη προσοχή. Αλλά το tempeh είναι ένα υγιεινό φαγητό, ευπροσάρμοστο και μια εξαιρετική πρωτεϊνική εναλλακτική λύση για το κρέας, όχι μόνο για χορτοφάγους και vegans, αλλά και για εκείνους που είναι προσεκτικοί στη διατροφή τους ή θέλουν να πειραματιστούν με νέες γεύσεις και ασυνήθιστες συνταγές στην κουζίνα. Επομένως, ας επικεντρωθούμε στο tempeh και να μάθουμε τι είναι, πώς να μαγειρεύουμε, πού να αγοράσουμε και πώς να το κάνουμε στο σπίτι. Από αρχάριους έως εμπειρογνώμονες, σε ένα φλας!

Εδώ είναι όλες οι πληροφορίες που βρίσκετε στο άρθρο:

  • Ποιο είναι το tempeh
  • Ποια είναι η γεύση του tempeh
  • Πού να αγοράσετε tempeh
  • Tempeh ιδιότητες και θερμίδες
  • Πώς να μαγειρεύουν tempeh
  • Tempeh στο τηγάνι
  • Ψημένο Tempeh
  • Ψητό τεμπέ
  • Τηγανισμένο tempeh
  • Κεφτεδάκια Tempeh
  • Πώς να φτιάξετε tempeh στο σπίτι

Τι είναι το tempeh;

ακατέργαστο tempeh

ακατέργαστο tempeh raw tempeh (πηγή:)

Το tempeh μοιάζει με α στερεό ραβδί σόγιας σόγιας κίτρινο ή καφέ χρώμα. Πρόκειται για ένα παράγωγο της κίτρινης σόγιας, που προέρχεται ακριβώς από τη ζύμωση της, μια διαδικασία που καθιστά το φαγητό πολύ εύπεπτο. Η σόγια βράζει, στραγγίζεται και ντυμένη με ξίδι και στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί σε ένα περιβάλλον σε σταθερή θερμοκρασία 30° για 24 ώρες. Και ακριβώς αυτό το διάστημα οι μικροοργανισμοί της ζύμης κάνουν τα φασόλια πιο εύπεπτα, εμποδίζοντας το σχηματισμό των εντερικών αερίων στην πεπτική φάση. Το λεγόμενο "κρέας σόγιας"είναι ευρέως διαδεδομένη στις ανατολικές χώρες, ειδικά στην Ινδονησία όπου χρησιμοποιείται στις πιο ποικίλες προετοιμασίες.Στη Δύση, το tempeh εκτιμάται κυρίως από εκείνους που έχουν απαγορεύσει το κρέας της διατροφής τους αλλά δεν θέλουν να παραιτηθούν από τις γεύσεις και τη συνέπεια πρόσληψη πρωτεΐνης) πιάτων που αρχικά αφορούσαν τη χρήση κρέατος.

Πώς να γίνει vegan: όλες οι χρήσιμες συμβουλές

Ποια είναι η γεύση του tempeh;

Εάν φαντάζεστε ότι ο tempeh ξέρει για το κοτόπουλο, δεν είστε στο σωστό δρόμο. Η συσκευασία των σπόρων σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση έχει ένα ισχυρή και πολύπλοκη γεύση που το θυμάται αυτό μανιταριών και ξηρών καρπών. Παρόλο που η γεύση του tempeh είναι ισχυρή και εύκολα αναγνωρίσιμη, το κρέας σόγιας είναι πολύ ευπροσάρμοστο στην κουζίνα και δεν είναι δύσκολο να το συνδυάσετε με σάλτσες και πλάγια πιάτα, παραδοσιακά και εξωτικά.

Πού αγοράζετε το tempeh;

Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, επικοινωνήστε με το οργανικά σούπερ μάρκετ, συνήθως πλούσια σε προϊόντα vegan, ή σε βοτανολόγους με ψυγείο. Αλλά τώρα που το tempeh, αν και με μικρή καθυστέρηση σε σύγκριση με το tofu και seitan, γίνεται μέρος της καθημερινής δίαιτας εκείνων που δεν καταναλώνουν ζωικές πρωτεΐνες, δεν θα είναι δύσκολο να βρεθεί καν σούπερ μάρκετ περισσότερο.

Tempeh: ιδιότητες και θερμίδες

Θα χαρούμε να γνωρίζουμε ότι το tempeh είναι ένα φαγητό α χαμηλή σε θερμίδες (περίπου 170 kcal ανά 100 gr) και μειωμένη πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων, που είναι μόλις 5%. Το tempeh είναι καλό για την υγεία γιατί, αντίθετα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (20%), ωμέγα 3, φολικό και ανόργανα άλατα όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο και το κάλιο. Είναι χάρη στην παρουσία του Ωμέγα 3 και των φωτοστέρεων ότι το tempeh είναι σε θέση να εξουδετερώσει την κακή χοληστερόλη που έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Αλλά αυτή η απόλαυση των ζυμωμένων σπόρων σόγιας είναι επίσης πολύτιμη λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού της δείκτη, ο οποίος προστατεύει την ορθή καρδιαγγειακή δραστηριότητα.

τηγανητό tempeh

τηγανητό tempeh τηγανητό tempeh (πηγή:)

Πώς να προετοιμάσετε το tempeh;

Dulcis in fundo, μαθαίνουμε να χρησιμοποιούμε το tempeh στην κουζίνα, τώρα που είμαστε σίγουροι για την οργανοληπτική ισχύ και τα οφέλη για την υγεία. Το κέικ Tempeh έχει μια σταθερή συνέπεια που μας επιτρέπει να το κόψουμε κομμένο σε φέτες ή σε κύβους, αλλά και για να το κονιοποιήσουμε και να το θρυμματίσουμε, σύμφωνα με τις ανάγκες μας.

Η πιο συνηθισμένη χρήση για το tempeh είναι να υποκατάστατο κρέατος στα κύρια μαθήματα: tempeh και λαχανικά σουβλάκια, ανακατεύετε-τηγανητά tempeh, αλλά και ψωμιά και τηγανητά ως κολεός. Σε αυτή την περίπτωση το tempeh δεν χρειάζεται ειδικά καρυκεύματα επειδή είναι φυσικά πολύ νόστιμο και βοηθούμενο από το πιάτο.

Το Tempeh μπορεί επίσης να είναι το ιδιαίτερο συστατικό πολλών πρώτων μαθημάτων: σοταρισμένο και βυθισμένο στη σούπα λαχανικών για να δώσει μια τραγανή πινελιά. ψιλοκομμένο και χρησιμοποιείται ως βάση για ένα λαχανικό ρακούν ή απλά κομμένο σε λωρίδες για να εμπλουτίσει ένα πιάτο από ανατολίτικα noodles ρύζι. Επομένως, το tempeh μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι, τηγανητά ή σχάρα.

Εάν δεν σας αρέσει η ελαφρώς πικρή επίγευση, βράστε το για λίγο, ή ατμού για περίπου δέκα λεπτά, πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία. Μόλις προετοιμαστεί, το tempeh πηγαίνει ρυθμιστικό γιατί χάνει το συσσωρευμένο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βράζοντας το tempeh πριν προχωρήσετε με τη συνταγή που έχετε κατά νου επιτρέπει επίσης στα τρόφιμα να απορροφούν καλύτερα καρυκεύματα, αρώματα και μαρινάδες.

Tempeh στο τηγάνι

Για να μαγειρέψετε το tempeh στο τηγάνι ελαφρά ελαφρώς ένα μη κολλητικό τηγάνι και σοτάρετε, αφού το κόψετε σε κύβους ή φέτες. Η συμβουλή είναι να επιλέξετε ένα μικρό μαγείρεμα (όχι περισσότερο από 5 λεπτά) και να ανοίξετε φλόγα, για να δώσετε φρεσκάδα.

Ψημένο Tempeh

Κόψτε το tempeh σε φέτες, βουρτσίστε το με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος και ψήστε το σε περίπου 220° για 20-30 λεπτά, δηλαδή έως το χρυσό καφέ.

Ψητό τεμπέ

Κατ 'αρχάς ζεσταίνετε τη σχάρα, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κομμένο σε φέτες τεμπέ και ετοιμαστείτε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, κόψτε το tempeh σε κύβους και εναλλάξτε με πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια για να δημιουργήσετε τα τέλεια σουβλάκια για μπάρμπεκιου στον κήπο.

Τηγανισμένο tempeh

Για ένα vegan gry, κόψτε το tempeh σε φέτες, το περάστε πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο κτύπημα από νερό και το άμυλο καλαμποκιού και τέλος στα ψίχουλα αρωματισμένα με ένα μίγμα αρωματικών βοτάνων.

Σε αυτό το σημείο, το μόνο που μένει είναι να το τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι σε θερμοκρασία περίπου 2 λεπτών ανά πλευρά.

ψημένο tempeh

ψημένο tempeh ψημένο tempeh (πηγή:)

Tempeh μπιφτέκι και κεφτεδάκια

Για να δημιουργήσετε εξαιρετικά μπιφτέκια τεμπεχ και κεφτεδάκια, το ψιλοκόβουμε σε ένα μίξερ και το ανακατεύουμε με πατάτες που έχουν βραστεί και ξεραθεί, με κάποια πίτα ψωμιού ή με όσπρια για να παχύνετε και τα αγαπημένα σας λαχανικά. Αρωματισμένο με γεύση, έχοντας πάντοτε υπόψη ότι το tempeh δεν έχει ουδέτερη γεύση όπως αυτή του tofu και του seitan. Βρείτε άλλες ενδιαφέρουσες ιδέες στη συλλογή μας συνταγών vegan burger.

Πώς να tempeh στο σπίτι;

Νομίζατε ότι ολοκληρώσατε την εκδρομή στο tempeh, αλλά όχι. Επειδή, αφού ανακάλυψα τι tempeh είναι και πώς να το μαγειρέψουμε, θέλαμε να το κάνουμε στο σπίτι. Για να την προετοιμάσετε χρειάζεστε λίγη υπομονή και μια χούφτα συστατικών συμπεριλαμβανομένων των σπόρων Rhyzopus oligosporus, ο εκκινητής που απαιτείται για τη ζύμωση. Πάνω απ 'όλα είναι απαραίτητο να έχουμε ένα στεγνωτήριο.

συστατικά:

  • 500 γραμμάρια κίτρινης σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκκινητή
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου

Εξοπλισμός:

  • ελαιοτριβείο (προαιρετικό)
  • φούρνο από το στεγνωτήριο
  • στεγνωτήριο

προετοιμασία:

  1. Χοντρικά συνθλίβετε την κίτρινη σόγια με ένα σπορόφυτο έτσι ώστε να χάνει το δέρμα του. Εάν δεν έχετε μύλο, απολαύστε τη σόγια σε νερό για περίπου δέκα ώρες και στη συνέχεια το περάστε στο μίξερ.
  2. Βράστε τη σόγια σε νερό και μαγειρέψτε για περισσότερο ή λιγότερο 20 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μαλακώσετε. Αλλά να είστε προσεκτικοί, δεν πρέπει να ξεπεράσετε!
  3. Στραγγίζετε τη σόγια και την καλύπτετε με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
  4. Μεταφέρετε τη σόγια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μίζα, το ξύδι μήλου και ανακατέψτε καλά.
  5. Εξοπλίστε τον εαυτό σας με κάποιες εστίες ψησίματος με τις άκρες ύψους τουλάχιστον εκατοστά, τοποθετήστε το tempeh μέσα και ισιώστε την επιφάνεια.
  6. Κάλυψη με ταινία προσκόλλησης και τρυπήστε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
  7. Τοποθετήστε τα πιάτα στο στεγνωτήριο σε 30° και αφήστε το μέσα για 48 ώρες.

ΣΗΜ: ο οποίος δεν διαθέτει το στεγνωτήριο μπορεί να αποθηκεύσει το tempeh στο φούρνο με το φως ενεργοποιημένο, ελέγχοντας τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο τροφίμων, το οποίο πρέπει πάντα να είναι 30°. Αν περάσουν οι πρώτες 24 ώρες, σχηματίζονται άσπρα καλούπια στο tempeh, πράγμα που σημαίνει ότι το τέχνασμα λειτουργεί!

Βίντεο:


Μενού